春笋1个
猪五花肉500g
辅料
(资料图片)
冰糖50g
生抽20ml
葱适量
食盐3g
料酒适量
八角少许
姜适量
蒜适量
1. 准备食材。猪五花肉切小方块，春笋剥皮，去掉老根，切大块（块小了容易碎）备用。
2. 五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开水煮五分钟。
3. 另起锅，加少许清水，放入冰糖，开始炒糖色。
4. 糖色炒好，下入焯好的五花肉、葱姜蒜八角煸炒并倒入生抽，加食盐，然后加入春笋（春笋提前用淘米水煮约半小时以便去涩）。
5. 移入砂锅加煮肉的开水，继续炖五十分钟。最后开大火收汁，出锅装盘。
6. 出锅前再滴几滴香油味道更好！
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