(资料图片仅供参考)
1.要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。
2.放在砧板上用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆。
3.加入少量雪粉（食用碱）、精盐、鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵（大盆子）盛装。
4.加入白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸
5.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
6.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。
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1 要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。2 放在砧板上用特制的方
可以的，但是最好不要这样做，口味不一样是一种原因。还有猪肉的肉丸容
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