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这个就涉及到人的新陈代谢的问题了。
牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪。当一个人饿的时候，表现为身体里面的血糖含量下降。血糖就是葡萄糖。
在人体血糖充足的情况下，我们人对于蛋白质的消化是直接转换成氨基酸，然后被人体吸收。在这个过程中代谢没有发生，副产物，并且氨基酸都是对人体有益的，所以全部都会成为我们身体的有用的营养。
但是如果血糖含量不足，我们吃进去的蛋白质就不会直接转化成氨基酸人体会先把蛋白质分解合成葡萄糖和尿素，葡萄糖被人体所吸收，用于补充血液中的血糖含量，与此同时产生的尿素通过肾脏排出。尿素是对于身体有毒的物质，对于肾脏是有一定压力的，如果尿素的含量过高，则肾脏会损失肾单元。也就是我们所说的蛋白质中毒。
所以如果长期只食用蛋白质的食物，人体代谢过程就会不断的产生尿素。用蛋白质来合成葡萄糖，蛋白质就被浪费了没有办法转化成我们人体需要的氨基酸。牛肉中的蛋白质被吸收的少，但是牛肉中的脂肪却正常的被吸收成脂肪了。所以身体没有获得营养，反而获得了更多的脂肪。是属于一种不科学的吃法。
所以，吃牛肉的时候一定要配一些含有淀粉类的食物。
人在摄入淀粉类的食物的时候，会优先把淀粉类的食物转化成葡萄糖，这个时候血糖充足就不会吧，牛肉转化成尿素了。牛肉可以转化成氨基酸，被身体正常吸收。这样吃身体就会更健康。
常见的淀粉类的食物就是米饭土豆。中国人习惯吃米饭，外国人就比较经常的吃土豆。
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