我不知道你是不是南瓜按颜色分的种类。如果按颜色分 ，南瓜有青皮也有黄皮的。
在南瓜嫩的时候一般都是青皮的，这种情况下不适宜做南瓜饼。如果老了还是青皮，就像贝贝南瓜那样的，比较粉而且甜度高，可以做南瓜饼。
(资料图片)
做南瓜饼一般不看什么颜色的皮，而是选甜度高或者比较粉糯的南瓜，如果两者兼而有之更是不错的选择。
1、漂亮的小南瓜一个或大的切一小块洗干净。
2、把南瓜放到蒸锅里，隔水蒸熟。大的可以切块蒸，可以缩短蒸制的时间。
3、蒸熟的南瓜晾到温度不烫手时，就可以和面了。
4、盆里放入自己需要糯米粉的量。这时把南瓜少量多次加进糯米粉里。就像蒸馒头和面一样，把南瓜当水加入。面团要和的硬一些。
5、和好的面，分成均匀的小块，搓成小球再拍扁。一个南瓜饼胚就做好了。
6、平底锅放油，放入做好的南瓜饼胚。做一个放一个，直到锅里放满。
7、做满一锅就可以煎南瓜饼了。开火等煎到一面金黄就反面，两面都黄了也不一定熟。如果南瓜饼有些变厚，基本就熟了可以出锅了。
注意事项：1、如果南瓜不甜可以根据自己的口味加适量的糖。如果太干则加少量的水。
2、一定不要和的面太稀。处理起来比较难搞。
3、掌握好火候。饼一定要变高些。饼与饼之间留有余地，以免粘连在一起。
4、刚蒸熟的南瓜也可以直接做，就是太烫不方便和面。
5、切记要和面不要发太多南瓜进去。多次少量没有错。
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