羊肉火锅底料怎么做
羊肉火锅底料配方内容如下：
(资料图)
火锅底料需要准备的主要调味原料：郫县豆瓣150克。火锅底料需要准备斩辅助调味原料：干辣椒节30克姜片15克泡子姜片30克泡椒末3克蒜瓣15克豆豉10克冰糖5克八角2克桂皮3克草果5克灵草2克香叶1克白豆蔻4克陈皮5克熟菜油400克。
用到的主要原料：鲜山羊肉1000克。
用到的辅助原料：白萝卜500克香菜段15克。
刷羊肉的火锅底料怎么做
准备原料：豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克
1、准备好各种作料
2、用热水将香料泡约半小时
3、花椒用热水泡涨
4、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段
5、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀
6、将另一只锅烧热，下牛油熬化
7、再加入色拉油烧到7-8成热
8、油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟
9、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
10、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟
11、炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟
12、再下辣椒面炒匀即成
13、完成
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