鲅鱼怎么做好吃家常做法

• 2023-08-31 18:58:59 来源：南方养生网

水煮鲅鱼怎么做好吃，水煮鲅鱼的家常做法？

(资料图片)

水煮鲅鱼的做法1.把鱼的肚子里的肠子清理干净2.把鱼从中间片开，脊背留一点不要断，用葱姜，盐，酱油，醋腌制一会3.锅中放油，油开后把鱼放进去煎4.反过来再煎到这面也发黄了，少添一点热水，把水靠干就可以出锅了5.香喷喷的鲅鱼做好了，就是外观不太好看

鲅鱼怎样做好吃

NO.1 熏鲅鱼

准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤匙，味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙

具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！

NO. 红烧鲅鱼

准备食材如下：葱段15克，蒜片5克，鲅鱼270克，姜7克

具体做法如下：鲅鱼切块，锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅鱼，翻炒两分钟，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀，加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁，出锅后撒上葱花更完美！

腌鲅鱼怎么做好吃，腌鲅鱼的家常做法？

腌鲅鱼的做法1.冷冻鲅鱼稍稍解冻；2.从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；3.鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；4.直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；5.冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；6.鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；7.放在通风处晾晒

鲅鱼怎么做好吃 家常

主料鲅鱼1000g 辅料甜面酱适量黄豆酱适量葱适量姜适量蒜适量八角适量生抽适量老抽适量冰糖适量花雕酒适量香菜适量辣椒适量

步骤

酱焖鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼洗净，控干水分。

酱焖鲅鱼的做法步骤22.切2-3厘米宽的段。

酱焖鲅鱼的做法步骤33.平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。

酱焖鲅鱼的做法步骤44.葱切段，姜切片，蒜扒皮。

酱焖鲅鱼的做法步骤55.将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。

酱焖鲅鱼的做法步骤66.挤入甜面酱约2勺。

酱焖鲅鱼的做法步骤77.舀入一勺黄豆酱。

酱焖鲅鱼的做法步骤88.倒入生抽2勺。

酱焖鲅鱼的做法步骤99.倒入花雕酒3勺。

酱焖鲅鱼的做法步骤1010.倒入少许老抽上色。

酱焖鲅鱼的做法步骤1111.放入冰糖。

酱焖鲅鱼的做法步骤1212.轻轻将其搅拌。

开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。

中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。

鲅鱼怎么做好吃?

一、西红柿炖鲅鱼

材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐

做法：

1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。

2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。

二、麻辣鲅鱼

材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽

做法：

1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。

2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。

三、家常炖鲅鱼

材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油

做法：

1、将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净。葱切段，姜切片

2、锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出

3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。加温水没过鲅鱼，

4、大火烧开后，转中火炖40分钟。大火收汁撒葱花即可。

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