海关总署提醒：立即暂停食用雅培相关婴幼儿产品！罪魁祸首是它

• 2022-02-23 10:15:08 来源：科普中国网

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最近，海关总署发布公告，提醒消费者“暂不通过任何渠道购买”以及“立即暂停食用”美国雅培公司旗下相关婴幼儿产品。

海关总署提示。图片来自：微博

公告显示，2月18日，美国食品和药品监督管理局（FDA）宣布，正在调查四名婴儿感染克罗诺杆菌和沙门氏菌事件的投诉，他们均食用了雅培在密歇根州一家工厂生产的三款奶粉，其中一例可能因感染克罗诺杆菌而死亡。

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FDA称，据报告，这四名婴儿均食用了雅培在密歇根州斯特吉斯工厂生产的奶粉，品牌包括Similac、Alimentum和EleCare。

很多人宝爸宝妈看到这个新闻都快被吓死了，毕竟雅培相关的婴幼儿产品太多了，也是家家户户常买的产品，我们家也买过不少。

罗诺杆菌是什么？有多大危害？我们该怎么做？今天跟大家聊聊这个有害菌。

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克罗诺杆菌是什么？

克罗诺杆菌又叫阪崎克罗诺菌、阪崎肠杆菌，它在我们自然环境中广泛存在，比如水、土壤、植物根茎、动物肠道、甚至加工食品都可能存在。

阪崎肠杆菌革兰染色显微镜下图.图片来自：中国疾控中心

阪崎肠杆菌的生命力非常顽强，它耐寒、耐热、耐干燥、耐酸碱、耐渗透压、耐紫外线，对一些消毒杀菌剂也有比较强的抵抗能力。

而且它如果处于在不利条件时，会分泌具有粘附性多糖成分来保护自己，所以当它污染食品后，难以彻底去除。

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它是如何进入奶粉的？

婴儿配方奶粉是婴儿感染阪崎肠杆菌的主要渠道。

奶粉不是商业无菌产品，配方奶粉加工环节容易受到阪崎肠杆菌污染，尤其是在干燥和罐装环节。

由于阪崎肠杆菌比大肠杆菌具有更强的耐高渗透压，可长时间生存在干燥的奶粉。而且阪崎肠杆菌耐热性较强，低于70℃水冲调奶粉时，它们中的多数依然可以存活。因此，奶粉中即使只有极微量的阪崎肠杆菌污染，在冲调、放置过程中就可能快速大量繁殖，从而导致婴儿感染的发生。

我国国标中明确规定乳制品中不得检出阪崎肠杆菌。

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有什么危害？

阪崎肠杆菌主要感染婴幼儿，特别是早产儿、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿，引起败血症、脑膜炎、坏死性小肠结肠炎等疾病。

// 科学八卦一则

科学家将这个细菌命名为阪崎克罗诺菌，是用了希腊神话中吃掉自己孩子的神——克罗诺斯命名的。克罗诺斯是希腊神话中的第二代众神之王，曾得到母亲的怂恿，用镰刀阉割并推翻了他父亲乌拉诺斯的残暴统治后，领导了希腊神话中的黄金时代。但是父亲预言他也将被自己的孩子推翻，于是子女一出生，就被他吞进肚里，只有宙斯幸免。宙斯成年以后，设计使他吐出众兄弟姐妹，并率领兄弟推翻以克罗诺斯为首的泰坦诸神。

阪崎肠杆菌引起的脑膜炎可引发脑梗塞、脑脓肿和脑室脑炎等并发症，患者常遗留有严重的神经系统后遗症，病死率为40-80%。国外文献报道婴儿中，约4 %的脑膜脑炎病例是由阪崎肠杆菌引起。另外，该菌还可导致老年人或免疫低下人群感染。

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爸爸妈妈应该做什么？

首先，我还是想说，大家也不要太惊慌失措。

实际上，美国FDA的食物召回系统几乎每天都会更新各种食品安全召回信息，这个信息更多的是一个预警提示作用，不意味着食品一定不安全、有很大危害。

最近的食物召回，还有很多。图片来自：FDA官网

而且，阪崎肠杆菌对新生儿（出生 28 天或以下）和不足 2 个月的婴儿，尤其是早产、体重不足 2.5 公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险是最高的。2 个月以上，特别是 6 个月以上的宝宝，被感染风险都是很低的。从1958年首次报道截止2020年，全世界共报道的阪崎肠杆菌感染事件只有120起。

当然，我们也应该更加注意日常的一些食品安全操作：

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①如果条件允许，最好给宝宝母乳喂养。

母乳是最好的，这个无需多言。如果条件允许，尽量母乳喂养。

爸爸们要多多帮助支持，比如多做做家务、多帮忙带带宝宝、多做做美食，让妈妈们轻松点，能更好的做到母乳喂养。

②尽量去正规渠道购买奶粉，也可以选择液体配方奶。

正规合格的粉状配方奶是安全的。现在市场上也有液体的配方奶，非常方便外出携带，给宝宝吃也省去冲洗的麻烦，可以试试哦。

③担心奶粉有问题，可以丢弃。

如果你怀疑这个奶有问题（比如破漏、放太久）或者就是担心，那还是及时丢弃吧。

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④冲调奶粉，一定要注意清洁卫生。

在冲调奶粉之前一定要认真洗手。杯子应当用热水消毒，包括操作的台面也应当足够干净。勺子、奶嘴、安抚奶嘴、奶瓶等也要注意日常清洗和消毒。

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冲奶粉， 40 ℃ 还是 70 ℃？

研究显示，如果用不低于70℃水冲调奶粉，就可显著降低危险，因为这个温度的热水能杀死奶粉中的任何阪崎肠杆菌。而水温低于70℃时，感染的风险就会大大增高。

所以出于安全考虑，世界卫生组织WHO、英国国民卫生服务体系NHS等一些权威健康机构都推荐用不低于70℃的水来冲奶粉，然后用流水或置于凉水中迅速降温，不烫手时再给宝宝吃，最好在2小时内吃完，吃不完最好丢掉。

不过，有些人会觉得70℃的水冲奶粉太烫，还要放凉，操作繁琐。而用40℃ 的水冲泡奶粉，可以更好的保留奶粉中的营养成分，冲泡好后也不用等太长时间就可以给娃喝，不必晾凉，操作要方便的多。那么，是否可以用40℃的水冲奶粉呢？

前面说过，阪崎肠杆菌对新生儿（出生 28 天或以下）和不足 2 个月的婴儿，尤其是早产、体重不足 2.5 公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险是最高的。2 个月以上，特别是 6 个月以上的宝宝，被感染风险都是很低的。所以，如果你的宝宝已经满2个月了，用40℃的水冲奶粉也是可以的。

参考资料

中国疾控中心.认识阪琦肠杆菌

https://www.chinacdc.cn/zxdt/201204/t20120427_60397.html

福州疾控中心 .食源性致病菌之阪岐肠杆菌

https://cdc.fuzhou.gov.cn/zz/jkjy/spaqfxjc/202012/t20201231_3927524.htm

GB 10765-2021 食品安全国家标准 婴儿配方食品

香港食物安全中心.婴儿配方奶粉中的坂崎氏肠杆菌

https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fm_02_04.html

陈艳,刘秀梅. 食源性致病菌定量风险评估的实例[J]. 中国食品卫生杂志,2008(4).

袁飞,徐宝梁,任发政,等. 奶粉中阪崎肠杆菌的风险评估[J]. 食品科学,2005,26(11):261-265.

袁飞. 乳粉中食源性致病菌研究及其风险评估[D]. 2006.

联合国粮食及农业组织与世界卫生组织合编的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》

来源：阮光锋营养师

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