世界观热点：纯牛奶检出丙二醇不合格！还能放心喝奶吗？

• 2022-07-02 09:08:31 来源：科普中国网

6月30日，“新疆麦趣尔纯牛奶不合格”的词条一度冲上微博热搜第一。据中国质量新闻网报道，近日，浙江省庆元县市场监管局公示的2022年第4期食品抽检检验情况中称，麦趣尔集团股份有限公司（下称“麦趣尔”）生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇。

【资料图】

图片来自：微博

丙二醇是什么东西？为什么会出现在纯牛奶中？有什么危害？还能放心喝牛奶吗？

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纯牛奶有丙二醇，有什么问题？

丙二醇是乳化剂、增稠剂、稳定剂。但按我国标准规定，丙二醇是可以用在面制品中的，但不能用于乳制品中的。

图片来自：GB2760

而它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用于乳制品，但不包括灭菌乳（常说的纯牛奶）。

所以，这个麦趣尔纯牛奶肯定是违规了，属于超范围使用食品添加剂。

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丙二醇来自哪里？

#1

其他产品带入

麦趣尔上市公司，2021年乳制品收入7.3亿 ，烘焙食品 2.6亿; 他们工厂生产糕点烘焙食品等，糕点烘焙食品是会用到丙二醇的。

如果厂家同时生产其他可以合法使用丙二醇或者香精香料的产品。那么在纯牛奶生产时就可能跟这些产品共用一些设备，若在切换时没有清洗，则有可能导致丙二醇带入牛奶中。

不过，这种情况下通常指会导致切换产品后的一部分产品“被污染”，不会有大量产品污染的。

#2

添加了香精

网上很多网友都说这个牛奶特别香。而在它的官方旗舰店里，产品宣传的一个很大买点就是【自然奶香、香醇浓郁】。所以也可能是因为它在生产中使用了香精，而丙二醇是很多香精的溶剂。

如果是这样，这就属于违规了。要知道，纯牛奶属于灭菌乳，是不允许添加香精了。

图片来自：GB25190

当然目前都是推测，期待后续调查结果吧。

其实我一直不提倡大家靠奶香味选择牛奶。很多人经常会说某种牛奶味道特别香，就想买。不过，【闻香识牛奶】太容易被香精攻克了，你买的很香的牛奶很可能是加了香精的。关键还是看营养标签和配料表，注意看它的原料是不是主要是牛奶（或奶粉）以及蛋白质和脂肪的含量。

图片来自：freepik.com

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丙二醇有多大危害？

很多人看到这个新闻后表示很担心，不少人留言说自己刚618囤了好多，还有的还在待产期。丙二醇有多大危害？还能放心喝牛奶吗？

【丙二醇】感觉是陌生的化学物质。其实，丙二醇跟我们生活常见（常喝）的酒精（乙醇）很接近。

丙二醇跟酒精是近亲，二者渊源颇近，结构也类似。

如果大量食用丙二醇，跟喝酒喝多了的表现也差不多，比如头昏脑胀、感觉站不稳等，你可以理解跟喝醉了差不多。

毒理数据显示：

丙二醇的大鼠半数致死量为每公斤体重6423mg，有研究连续104周给大鼠饲喂每公斤含丙二醇200-2100 mg的食物，未发现动物死亡或者明显异常；

国际食品法典委员会的食品添加剂JECFA对其进行安全性评价认为其每日适宜摄入量ADI值为每千克体重不超过0-25mg；对于一个体重60公斤的人，相当于每天摄入量不超过1.5，天天吃、年年吃也不会有问题。

美国食品药品监督管理局FDA认为，当丙二醇的摄入量达到或者接近致死量(每千克体重超过6克)时，在一些动物实验中发现可能会造成动物的肾脏损伤。但鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。

而这两款牛奶中检出的丙二醇是0.32克/公斤，按照毒理数据粗略估算，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才会“超标”，一个15公斤体重的小孩，每天则要喝1.25公斤。大家想想，自己能喝多少？

总的来说，这款牛奶的确是不合格产品，但正常喝牛奶，大家倒也不用担心丙二醇会让你怎么样。所以呢，大家还是不用过于担心，安心待产。如果实在不放心，可以换着买买其他品牌的牛奶。

图片来自：freepik.com

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如何选择牛奶？

已经买了，还是不要浪费，放心喝了吧。

下次可以换着买买其他品牌，优先还是选择大品牌的牛奶，通常质量还是更有保证。

除了纯牛奶，酸奶、奶酪也是很好的选择。

来源：阮光锋营养师

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