快看：趁热吃害了多少人！吃饭时，别让食物超过这个温度！

• 2022-09-07 16:05:41 来源：科普中国网

“快，趁热吃，凉了就不好了！”

听到这句话，你有没有一种莫名的熟悉感？小时候经常被父母催促“趁热吃”，“趁热喝”；

【资料图】

逢年过节，亲戚朋友看着热气腾腾的饭菜也会习惯性地相互劝一声“趁热吃”来显示热情；

若是哪天生病感冒了，家长也会让孩子“多喝热水”，说是“出一身汗就好了”。

但是你知道吗？“趁热吃喝”除了烫嘴，还可能致癌。

“趁热吃”可能致癌，是有科学依据的：

2016年，国际癌症研究机构（IARC）就将65 ℃以上的热饮列入了“2A类致癌物”。

2019年3月，《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究，再次证实了热饮与食管癌之间的联系：

喜欢喝≥60℃热茶的人群，比喝茶< 60℃的人，得食管癌的风险增加了41%。

泡完茶不到2分钟就喝的人，比泡完茶6分钟以上再喝的人，食管癌风险增加51%。

爱喝“非常热”茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶饮的人，食管癌风险更是增加了141%。

可见，“趁热吃”真的有可能诱发食管癌。

其实对人体而言，食物10℃～40℃最合适，50℃～60℃勉强能耐受，65℃以上会被烫伤。

而我们餐桌上大多过烫食物的温度达到70℃左右，比如刚煮好的粥，盛到碗里92℃左右，放置15分钟后，仍然达80℃！边吹边搅着喝也有70℃左右；一些65℃的食物，即使吃的时候没有感觉到烫，但对口腔和食管的伤害已经实实在在发生了。

口腔和食管的表面黏膜偶尔烫伤，还可以自我修复。但是长期趁热吃喝，在反反复复“损伤 - 修复”的过程中，黏膜细胞会产生不正常的“异型性”细胞。

当这些“异型性”细胞不断累积，就可能会发生恶变，最终导致食管癌。而且长期遭受高温摧残，也会让胃黏膜受损，最终可能导致胃炎、胃溃疡等。

温馨提示❤

不要催促孩子趁热吃，如果孩子吃饭着急，来不及咀嚼就咽下，不仅会伤及食道和胃，也不利于营养吸收。

所以为了身体健康，大家应该戒掉“趁热吃”的习惯，每次吃饭多吹一吹，多晾10分钟再吃更好！

参考文献

[1] Huang, R., Li, S., Tian, C. et al. Thermal stress involved in TRPV2 promotes tumorigenesis through the pathways of HSP70/27 and PI3K/Akt/mTOR in esophageal squamous cell carcinoma. Br J Cancer (2022). /10.1038/s41416-022-01896-2.

[2] International Agency for Research on Cancer. FACT SHEET: CANCER OF THE OESOPHAGUS AND DRINKING VERY HOT BEVERAGES.

[3] Kacey Deamer, Staff Writer. How Could Hot Drinks Cause Cancer? .

[4]Loomis D, Guyton K Z, Grosse Y, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages[J]. Lancet Oncology, 2016, 17(7): 877.

[5]International Agency for Research on Cancer. IARC Monographs evaluate drinking coffee, maté, and very hot beverages[J]. 2016.

[6]张好, 周英智, 刁玉涛, 李会庆, 周瑞雪, 赵德利, 雷复华. 食管癌高发区食管炎影响因素的病例对照研究[J]. 山东大学学报(医学版), 2010, 48(10): 120-124.

[7]贺宇彤, 李道娟, 梁迪,等. 2013年中国食管癌发病和死亡估计[J]. 中华肿瘤杂志, 2017, 39(4).

本文作者：利娜

标签：

推荐阅读

猜您喜欢