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聚焦:站着吃好还是坐着吃好?看你是想减肥还是增重

  • 2022-10-04 08:53:18 来源:科普中国网

撰文 | 苏澄宇


(资料图片仅供参考)

大多数人基本都坐着吃饭,站着吃饭的人很少,要么就是上班赶路边走边吃,要么就是街边买零食后站着吃。

在日本站着吃的面馆,主要给工薪阶层提供,便宜方便 (图片来源:Gdayjapan)

其实,在古罗马和希腊还有躺着吃饭的,权贵们觉得这种吃饭方式优雅……不过今天就不讨论躺着吃饭了,毕竟躺着(趴着)吃饭的还是很稀有的。

虽说坐着吃饭和站着吃饭看起来就是习惯问题,感觉吃同样的东西应该不会有太大的变化。不过认真分析的话,你会发现坐着吃饭和站着吃饭对身体的影响还是有差别的。

先来讲讲姿势对食物摄入热量的区别。

有人会觉得站着吃饭,这个姿势会消耗更多热量,因此觉得站着吃饭可以帮助减肥,但其实并不一定。

人体处于站立状态时,每小时所消耗的能量,大约比坐着要多出50大卡,但站着的时候食物可以更快经过消化系统,因此站着吃容易吃得快,坐着吃得慢。

(图片来源:giphy)

吃得慢则意味着可以减少热量的摄入。有研究表明,吃得慢容易降低食欲,并且容易增加饱腹感,因此吃得比较慢的坐姿更可能减少一餐中摄入的热量。这可能会导致每餐少吃88卡路里。

不只是有科学研究证明,现实中的大胃王比赛也可以从侧面证明,站着吃更容易消化。

每年7月4日在美国纽约科尼岛(Coney Island)都会举行大胃王比赛,今年拿下冠军的是乔伊·彻斯纳特(Joey Chestnut),他在短短10分钟就吃掉63个热狗堡,食量惊人,这也是他在这项比赛中第15度拿下冠军。

彻斯纳特在10分钟内吃完63个热狗堡。(图片来源:路透社)

如果你看他们的比赛就会发现,不只是冠军选手,所有的参赛选手都会选择站着吃热狗,不为别的,就为了吃得更快更多。因此,如果你想减肥的话,建议你坐着吃。

(图片来源:gothamist)

不只是摄入热量方面的差别,在感知食物是否好吃这一方面,站着和坐着也有差别。

Dipayan Biswas 是南佛罗里达大学的市场营销学教授,他一直在研究不同的环境条件,以及微小的变化如何能够改变一个人的饮食行为。

他之前做了一个实验,找了数百个志愿者参与实验,让他们吃同一个厨师做的皮塔饼(一种阿拉伯食物),有的站着吃,有的坐着吃。然后让他们给食物打分,1分为一点不好吃,7分为非常好吃。

皮塔饼 (图片来源:维基百科)

结果发现,虽然吃的都是同一个味道的皮塔饼,但坐着吃的打分明显比站着吃的打分高。

为了验证实验的准确性,科学家又给他们吃同一家做的布朗尼蛋糕,让他们再次打分。这次的结果还是和上次一样,坐着吃的似乎认为他们的食物更好吃,更享受。

Biswas博士认为,造成这一差异的原因在于,站着的时候你的身体的血液循环会变得更快,血压更高,会使你的身体释放更多的压力荷尔蒙皮质醇,压力则会让你感受美味的能力变弱。

毕竟没事谁喜欢站着?

不只是站着,只要你有压力,不管这个压力来源于工作还是生活,都会让你觉得味道减分。因此,如果你想更好地享受美食,享受食物给舌尖带来的各味快感,那么推荐你坐着吃。

总之,坐着吃看起来好处多,不仅可以减少热量的摄入,还可以让你更好地品味美食。当然,如果你想吃得快、想增重,那就站着吃呗。

参考资料:

Biswas, Dipayan, Courtney Szocs, Annika Abell, Hoegg, Joandrea, Johar, Gita V, and Kirmani, Amna. “Extending the Boundaries of Sensory Marketing and Examining the Sixth Sensory System: Effects of Vestibular Sensations for Sitting versus Standing Postures on Food Taste Perception.” Journal of Consumer Research (2019): Journal of Consumer Research, 05/11/2019.

标签: 的人很少

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