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焦点热门:炸过食物的油,真的不能多次使用吗?答案并不是人们想的那样

  • 2022-10-11 16:03:31 来源:科普中国网

喜欢吃小吃的人,应该是见过油炸小吃摊,他们用的油都是多次使用的,而且油脂都发黑了。人们都知道食用油是不能二次使用的,在加上外面的商家用的油都是多次使用。这样的油炸出来的食物能吃吗,对身体有什么伤害,是人们都在想的一个问题。但是,要是把这些油都倒掉了,心里又很心疼,还觉得很可惜。

炸过东西的食用油,人们真不能多次使用吗?


(相关资料图)

食用油里面都是脂肪,人们炸东西用的都是高温油,油脂在很高的环境下会发生变质。人们要是经常使用剩油,并且是用这样的油炸食物,就会产生有害物质,也会让脂肪酸聚集,伤害身体健康。尤其是人们长期吃这样的油,还会导致身材发胖,降低人体免疫力,变得容易生气。

要知道食用油在高温环境下,营养价值流失的比较多,这样的油脂也不容易被身体吸收,还会影响其他物质被人体吸收,导致身体越来越差。所以,炸过很多次食物的油脂,最好是别吃了,对身体伤害很大,再舍不得也要倒掉。

不过,这也不是说所有炸过食物的油都不能吃,要是你吃的方法正确,不用浪费油钱,而且吃的还很健康。

炸过食物的油怎么吃才健康?

先看炸过油的颜色。食用油在炸过食物后,颜色很深也变得很浑浊不亮堂,而且,里面也有很多残渣。这样的油要是多次使用,就很容易产生有害物质,为了健康最好倒掉。但要是炸过的油,颜色不是很深,残渣也不多,为了不浪费油,也为了人们吃的安心,可以在炸过东西后,做一点水淀粉放里面炸一下。等到水淀粉被炸好了就捞出来,这个时候的油脂已经很干净了,可以接着用来炒菜吃。当然,你要是把炸过的油静置一段时间,等物质沉淀只用上面的油脂炒菜吃也是可以的。

在三天之内吃完。炸过食物的油已经是熟油了,不能在高温加热,也不能直接和空气接触会氧化。所以,要倒进小油瓶里密封保存,或者是用保鲜膜盖住,为了食用油吃得安心最好在三天之内吃完。每次炒菜的时候倒一点新油,然后再用炸过的油,这样做多炒几个菜,或者是蒸菜都可以。

作为调馅的油用。家里要是有炸过油的情况下,晚上可以包点饺子,包子,或者是做饼扯面吃,做一些凉皮、拉面都可以,温度不会超过100度,这样的做法就是避开脂肪再次高温,人们也能吃得更安心。或者是晚上做凉菜的时候,把这些炸过的油放里面拌一拌,人们也就吃光了。

但是,不管怎么做,都要记得一个前提条件,就是炸过的油不能再炸第二次。也就是说,你看到外面小摊上的油,要是发黑了,里面很浑浊有很多的残渣,就不要再吃了。这样的油是多次高温炸过的,常吃这样的油,身体想不出问题都很难。

对此,你怎么看呢?欢迎来评论区留言。关注CHN九象科技,通过科普,你会发现这个世界有太多奇妙无比的事情。

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