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“吃肉会增加患癌的几率，那癌症患者是不是不吃肉比较好？”
错了！正常人尚且需要均衡饮食，肿瘤患者能量消耗更大，比正常人需要更多的营养，如果不吃肉，不仅不会饿死癌细胞，还会让人体的正常细胞受伤。
那么肿瘤患者应该如何健康吃肉呢？下面由杨述传医师山东省抗癌*放疗化疗分会委员，主编《肿瘤疾病诊断与临床防控》一书，现任职济南复大肿瘤医院，为大家详细地讲解一下，希望对大家有帮助。
肿瘤患者的饮食要品种丰富，所以各种肉都可以吃，包括畜肉（如猪肉、牛肉、羊肉等）、禽肉（如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子、鹌鹑等）、水产（如鱼、虾、蟹、泥鳅、甲鱼、海参等）。
鱼肉是一种营养价值很高的食物，富含*蛋白以及许多人体需要的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等等。鱼肉含有较多Omega-3，研究人员发现这种物质可以促进癌细胞的氧化凋亡。相对其他肉类来说，鱼肉的蛋白质更利于消化，而且脂肪含量少、类型好，非常适合肿瘤患者食用。
在烹调肉类时，尽量采用蒸、煮、炖、炒的方式，比如肉末鸡蛋羹、蒸肉圆、鲫鱼豆腐汤、萝卜炖老鸭等等；避免烤、炸，因为肉类在烤、炸的过程中会产生一些致癌物质，对肿瘤患者*不利。
加工肉是指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理的肉，比如火腿、香肠、培根、熏肉、咸鱼等等。这些经过加工处理的肉类往往含有大量的亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌物亚硝胺，*程度上增加患癌的风险。因此肿瘤患者应该拒绝加工肉类。
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