天天日报丨杨梅要洗过才能泡酒吗

• 2022-07-03 05:45:23 来源：南方养生网

杨梅泡酒，杨梅需要洗吗

(资料图)

需要。在泡杨梅酒前，杨梅需要进行清洗并且需要晾干后，才可以泡酒。泡酒的容器也要清洗干净，做到无油无水的状态，可以有效避免杨梅酒出现霉变的现象。

杨梅泡酒技巧：

1、杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。

2、酒要选择纯粮食的白酒，一定不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒。

3、酒精度在30-60度之间，这样范围内，白酒经过浸泡，稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存。

4、糖要用冰糖，最好是黄冰糖，一定别用白砂糖或者白棉糖之类的，因为糖用的不对，酒泡好会变酸。

5、杨梅要经过清洗，因为杨梅表面会有很多脏东西，灰尘、虫卵、蜘蛛网等等。

6、清洗过后，杨梅一定要晾干表面的水分，把杨梅放在篮子上，一颗颗摆放好，放在通风处自然晾干，知道表面摸起来没有水分即可。

7、一斤的杨梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一点点，然后添加150克-200克的冰糖，这个比例浸泡的杨梅酒口感最好了。

8、泡酒的容器必须是玻璃或者陶瓷，玻璃最合适，因为可以观察杨梅的变化。千万别用金属和塑料材质的容器，容易被腐蚀，对身体有危害。

9、容器一定要保持干净，不能有生水和油污，容器提前用开水清洗，然后擦干水分，否则酒会坏。

10、最后一定要密封好，玻璃罐的盖子加一层保鲜膜，这样密封性更好。再放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，这样经过3个月的浸泡就可以开封饮用了。

用杨梅泡酒杨梅需要清洗吗

要，洗后晾干

制作方法：

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。

杨梅可以泡酒吗？

可以,杨梅叶中含有挥发性油和鞣质酸。杨梅性温，味甘酸。具有生津解渴，和胃消食，止吐止痢功用。适用于津少口渴、食积腹胀、吐泻、腹痛、痢疾之人。有助于抗癌。

问用杨梅泡酒，那些杨梅要先清洗一下吗

杨梅泡酒要清洗，但是一定不能有生水，这样酒容易坏。

杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。杨梅要经过清洗，因为杨梅表面会有很多脏东西，灰尘、虫卵、蜘蛛网等等。清洗过后，杨梅一定要晾干表面的水分，把杨梅放在篮子上，一颗颗摆放好，放在通风处自然晾干，知道表面摸起来没有水分即可。

杨梅泡酒技巧

1、酒要选择纯粮食的白酒，一定不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒。酒精度在30-60度之间，这样范围内，白酒经过浸泡，稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存。

2、糖要用冰糖，特别是黄冰糖，一定别用白砂糖或者白棉糖之类的，因为糖用得不对，酒泡好会变酸。

3、一斤的杨梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一点点，然后添加150克-200克的冰糖，这个比例浸泡的杨梅酒口感好。

4、泡酒的容器必须是玻璃或者陶瓷，玻璃最合适，因为可以观察杨梅的变化，别用金属和塑料材质的容器，容易被腐蚀，对身体有危害。

5、容器一定要保持干净，不能有生水和油污，容器提前用开水清洗，然后擦干水分，否则酒会坏。

6、一定要密封好，玻璃罐的盖子加一层保鲜膜，这样密封性更好。再放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，这样经过3个月的浸泡就可以开封饮用了。

泡酒的杨梅要不要洗？杨梅酒泡多长时间可以喝？

泡酒的杨梅需要提前洗一下，因为杨梅和其他的水果不同，它的果肉是直接暴露在外面的，很容易沾上一些细菌和灰尘，因为泡酒一般来说会浸泡1~3个月，三个月之后就可以直接饮用了。

最近网上非常流行，果酒的方式就是把水果的果肉放进白酒里面，经过时间的流逝，白酒里面也会增加一些水果的香甜。杨梅是最适合泡酒的水果，因为杨梅本身是酸酸甜甜的，它的果肉也是直接暴露在外面的，经过长时间白酒的浸泡，它的果肉会增加很多白酒的味道，直接生吃也是非常美味的。

是在制作杨梅酒之前，杨梅是需要经过清洗的，一般来说我们在吃杨梅之前也是需要清洗的。因为杨梅和其他的水果不同，它的果肉是直接暴露在外面的，而且杨梅的保存和运输也是比较麻烦的事情，所以在很多地区基本上是见不到新鲜的杨梅的。

正是由于它的果露会暴露在外面，所以有很多虫子就会钻进杨梅的果肉里面，要制作杨梅酒的话，要先把杨梅放在盐水里浸泡10分钟，然后再用清水将它冲洗干净，找一个合适的玻璃容器，确保里面是干燥的环境，在里面放上砂糖或冰糖，倒入白酒，再放入杨梅。

由于每个人的口味不同，杨梅酒的制作方法是不一样，如果喜欢甜酒口味更重的话，可以多放一些白糖或者是蜂蜜。储藏杨梅酒也比较简单，只要放在阴凉通风的地方，一般1~3个月就可以拿出来直接饮用了。

浸泡后的杨梅可以直接饮用，如果白酒的度数比较高，直接吃杨梅很有可能会让人像醉酒一样，一般市面上的杨梅酒虽然看起来很香甜，但是它的度数是比较高的，虽然好喝但是还是要有节制的喝。

标签： 阳光照射 一般来说

推荐阅读

猜您喜欢