当前最新：冷面怎么做不甜

• 2022-07-19 16:07:07 来源：南方养生网

冷面怎么做？

材料 冷面250克，熟牛肉、辣白菜各60克，黄瓜、香菜，南蛋各适量调味料 盐、味精、上汤适量做法 ①熟牛肉切片；黄瓜洗净，切丝；香菜洗净，切碎；卤蛋对半切开。②锅中注水，倒入上汤，烧沸，放入冷面煮开，捞出，装盘。③将熟牛肉、辣白菜、黄瓜、香菜、卤蛋放入即可。

【资料图】

白切鸡冷面怎么做？

原材料*白切鸡腿1个，冷面150克调味料*盐4克，葱20克，鸡精2克，香油10克，胡椒粉2克，上汤400克制作方法*1.白切鸡斩件；葱洗净切花；上汤煮开，调入盐、鸡精、胡椒粉，盛入碗中。2.锅中注水烧开，放入冷面，用筷子搅散，煮熟后捞出，沥干水分后放入盛有上汤的碗中。3.摆上白切鸡，撒上葱花，淋上香油即可。

三色冷面怎么做呢？

原材料：梅子面条、抹茶面条、鸡蛋面条各30克，土豆100克，蛇床子8克，白鲜皮15克，牡丹皮10克调味料：芝麻酱、白醋、糖、酱油、米酒各适量重点提示：可根据个人口味在拌面酱中加入少许盐。

专家点评：增强免疫适合人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。 [做法①全部药材与清水入锅中烧沸，滤取药汁，与芝麻酱、白醋、糖、酱油、米酒拌成拌面酱料。②三种面条依序放入开水中分次煮熟，捞起浸泡在冰开水中冰镇，约1分钟后沥干水分，放置在盘中。

③土豆去皮，切细条状，煮熟后摆在盘子中间，食用时将材料沾取拌面酱料即成。

冷面怎么做

要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用

然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。

再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程：

1．在纯净水中放入冰块．

2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．

3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．

注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！

顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味

----------------

韩式冷面

材料(6人份)：

荞麦面

白菜泡菜

醋腌萝卜

小黄瓜

水煮蛋

梨子

葱(切成葱花)

红辣椒(切成圆片)

柠檬(切薄片)

综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半

汤汁材料：

牛腱肉(我用猪腱替代).....250g

鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副

蒜.....5~6瓣

姜.....5片

葱白.....1支

洋葱.....半颗

黑胡椒粒.....1/3小匙

调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤)

酱油.....3小匙

盐.....适量

料酒.....1小匙

※综合蔬菜水渍泡菜汤汁

目前可参考狐狸mm的帖子 (清水萝卜泡菜)

做法：

将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水 ，捞起洗净

再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时

其间要随时将释出的杂质捞起去除

将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏

(我这个是冷藏过后的 所以会有白色凝固的油脂)

冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉

将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)， 变冷之后捞起沥干水份

一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不乾净

还是麻烦点用冷开水加冰块的方式

白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片

依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上

然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块，即可

吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...等

--------------

韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。

中国的凉面的做法：把面条煮一下， 捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其实，无论韩国的冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。 三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

标签： 就可以了 切成薄片

推荐阅读

猜您喜欢