今日观点!李子怎么保鲜不变软

• 2022-07-20 23:05:36 来源：南方养生网

李子怎么保鲜时间长点

(相关资料图)

李子吃不完，不要洗，放到冰箱里面。在李子采收后的3小时内，最迟在24小时内必须冷却到4-5℃以下，才能有效地防止褐腐病和软腐病的发生。李子经挑选后可用内衬包装纸或带塑料盘的保鲜盒中，冷藏温度0℃-1℃为宜。也用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，将李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1-1.5公斤，密封后置于-1℃的温度条件下，可保存2-3个月。

不爱吃发软的李子，李子怎么保存不变软？

梅子果实一般较大，果皮鲜红色、黄色、紫色或青色，果肉琥珀色、红色、黄色或淡青色，集中在7月或8月，采摘后常温下会迅速软化，不利于长期贮藏。

1.适时收获

及时无害的采收是延长李子贮藏寿命的关键措施。当梅子的果皮由绿色变成品种特有的颜色，表面有一层薄薄的果粉，果肉还比较硬时，是最佳的收获时期。果实未熟时，应分批采收。

2.预冷处理

为了防止褐腐病和软腐病，李子必须在3小时内冷却到4℃-5℃以下，最迟在收获后24小时内。预冷法：将水果放入0.5℃ ~ 1℃的仓库中进行冷却处理。

3.包装

预冷后的李子经挑选分级后，用内包装纸或带塑料托盘的周转箱包装。

4.保鲜

冷库：冷库温度0℃ ~ 1℃，相对湿度85% ~ 90%，通风良好。

冰室储存：在地窖底部平铺碎冰，然后将预冷的果篮(盒)叠放在冰上，将碎冰装满各层，也将碎冰装满各叠。堆码完毕后，将水果垛用碎冰覆盖，再用塑料薄膜覆盖，然后在薄膜上堆码70-100 cm厚度的锯末等保温材料。这种方法必须关闭窖门，窖温控制在0℃ ~ 1℃。

保鲜库：李子存放在保鲜库内，最适宜的温度在0℃-1℃之间，库内相对湿度为90%。如果温度过低，会导致冻伤；如果温度过高，会影响保鲜效果，加速李子软化，影响果实品质。一般的保鲜库房可以将李子的保鲜期延长到一个月左右，这样会引起果肉的变化，甚至产生异味。但希望青脆的李子能在15天左右卖出去。

气调冷库：气调冷库是贮藏李子的首选，其在贮藏过程中的湿度、温度和气体成分可以得到有效控制；一般来说，李子气调冰箱的温度参数在0℃-1℃之间，二氧化碳含量为7%-8%，氧气含量为1%-3%，因此李子气调冰箱的储存期将是普通保鲜冰箱的两倍。

5.李子贮藏注意事项

入库前需要预冷。预冷时，应选择优质水果，用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装.储存前，冷库应彻底消毒，以确保冷库的绝对卫生和安全。如果储存在有空调的仓库，需要随时观察仓库内水果的变化。观察时只能通过门窗观察，不要反复开门。

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