【独家】怎样泡发杏鲍菇

• 2022-07-21 15:46:56 来源：南方养生网

怎么管理杏鲍菇的发菌？

发菌管理杏鲍菇菌丝在菌袋中蔓延生长的过程称为发菌培养。菌种在 料袋中及时萌发、吃料是确保菌袋培养成功的关键。培养室中堆 积大量的菌袋，菌丝生长需要氧气，呼出大量二氧化碳并释放出 热量，过量的二氧化碳和高温影响杏鲍菇菌种萌发和生长，所以 必须加强发菌管理，着重防止高温和杂菌污染，保持适宜的温度 和空气相对湿度，保持空气新鲜，使菌丝快速萌发生长。

关键措 施是掌握气温变化，控制通风换气时间和次数。1。 培养室消毒培养室使用前，房屋周围必须进行消毒，清 洁卫生，无白蚁，无螨虫。可喷洒敌杀死或敌敌畏杀虫，培养室内用甲醛、高锰酸钾熏蒸，使培养室无杂菌滋生。

【资料图】

一般每立方米 空间用7克高锰酸钾和10毫升甲醛熏蒸消毒。 1。 菌袋排放把接种的菌袋搬人培养室摆袋发菌。摆袋方式 有两种，一是直立摆袋，将菌袋底直立，紧靠排列，要求横行对 齐，7月、8月高温季节时可防止高温烧菌，但占地面积大，利 用率低，极少采用，一般采用搭培养架进行直立摆放。

二是墙叠 式摆袋，袋口朝外双排堆叠成行，行与行之间留一条作业道，作 为管理釆收的通道。 因栽培季节不同，要根据气温采取相应的管 理措施，春季出菇菌袋可摆放8?10层；秋季出菇菌袋因发菌管 理正值盛夏炎热高温季节，菌丝生长旺盛，以5?8层为宜。

如 是打孔接种的栽培袋，应码成“井”字形，可摆放8?10层。2。 发菌管理密切注意室温、袋温、菌温三种温度的相互效 应。 高温季节要避免高温为害，低温季节要利用三种温度效应提 高室温，促进发菌。

室温是指室内自然温度，袋温是指堆间、袋 间的温度，菌温是指培养料内菌丝体进行正常生命活动的温度。 在发菌过程中，由于杏鲍菇菌丝不断生长，新陈代谢旺盛，菌温 也随之升高。叠放_高，堆距越近，数量越多，通风越差，其袋 温越高。

同时，室温越高，袋温也随着升高，一般袋温比室温高 2C?3C。当菌丝长至菌袋1/3时，菌温要比袋温髙2C?3C。 当菌丝长至菌袋1/2时（25天左右），出现第1个升温高峰。

菌温髙峰要疏散堆距，改变堆形，减少层次， 加强通风换气，降低室温，防止烧菌，保证菌丝安全度过高温 期；低温季节可用农用薄膜覆盖，保温发菌，促进菌丝生长。杏 鲍菇发菌培养温度应按照不同生长阶段区别掌握。

(1) 培养室空气和温度管理菌袋进入培养室后，询控温度 在杏鲍菇适宜生长范围内是杏鲍菇发菌的重要环节。头3?5天为萌动期，即菌丝恢复和萌发，温度20C?27C最为适宜。

培养 7?10天后，菌丝呼吸量加大，室内和菌袋内温度都会升高，需 经常开门、开窗通风换气，一般每天通风3次，每次通风1小时， 避免二氧化碳沉积。 高温天气利用早晚温度较低的时机，尽量降 低室温至20C?24C，低于20C会造成未长满袋即出菇现象；低 温天气，利用晴天中午开窗通风，并注意保温。

20?30天，菌 丝长到菌袋1/3?1/2时，菌丝生长旺盛，吃料迅速，室内二氧 化碳浓度和温度急剧升高此时，加大通风量，两头接种的菌袋 可扎眼通气，侧面打眼接种的菌袋去掉套袋，以增加氧气进人及 二氧化碳等废气排出，促进杏鲍菇菌丝生长。

如果气温偏高，室 内菌袋堆积较多，应采用排风扇排风降温。控制室温升高的另一 项措施是“疏袋散热”，疏散部分菌袋是对付高温的有效措施。(1)倒袋‘有两个作用，一是检查处理杂菌。

菌袋培养前7 天进行1次查检，主要检查杏鲍菇菌种是否萌发成活；10?15天 进行第1次倒袋，主要观察杏鲍菇菌丝长势及污染情况，发现点 滴木霉污染，用75%酒精或1%多菌灵水溶液注射，控制污染点 杂菌蔓延。

对未萌发成活及菌丝生长不良的栽培袋应及时重新灭 菌处理；对污染严重菌袋，如感染红色链孢霉应及时清除深埋处 理，以防传染其他菌袋。以后每隔10?15天倒袋1次，观察菌丝 生长状况。

二是调整菌袋位置，使菌丝生长速度均衡，避免垛中 温度过高，出现烧垛现象。下层菌袋由于受高二氧化碳浓度影响 生长较缓慢，及时将下层菌袋翻到上层，将上层菌袋调到下层， 避免二氧化碳对下层菌袋菌丝长期刺激，有利于恢复下层菌袋菌 丝生长。

如此反复倒袋，可平衡上下层菌袋生长速度。整个发菌 期需倒袋3?4次，温度20C?25C，一般50?60天菌丝可长满 菌袋。(2) 遮光杏鲍菇菌丝在生长期间不需要光照，黑暗条件有 利于菌丝生长。

强光菌丝生长缓慢，刺激原基过早发生，使菌丝 提前老化，造成后期减产。 因此，培养室门窗要用黑布或黑塑料布、黑薄膜遮盖好。尤以悬挂遮阳网为好，既遮光又透气，解决 遮光与透气之间的矛盾。

(1) 空气相对湿度控制培养室空气相对湿度70%时适宜菌 丝生长，可通过培养室安装的干湿温度计观察，适时调节空气相 对湿度。空气相对湿度过大，容易滋生杂菌，造成污染。 在晴朗 干燥的中午结合通风开窗换气，降低空气相对湿度。

怎样进行杏鲍菇菌袋的发菌管理？

接种完毕后，及时搬人已事先清扫消毒的培养室内遮光发菌。 发菌期间的主要工作是控温、降湿、通风、遮光、翻堆和清除杂 菌。培养室气温应控制在20~26C之间，初期气温以25C左右为 宜。

菌袋中的料温上升后，室温应调低至22C左右为好。整个发 菌阶段，料温都不要超过28C。 料温过高，轻则产生热害阻碍发 菌，影响后期产量；重则烧菌或者暴发杂菌，导致栽培失败。

发菌阶段，培养室经常通风换气，保持空气新鲜。每隔十天左 右翻堆一次，使菌袋发菌均匀，同时检出污染菌袋。为加快菌丝生长，扎绳封口的菌袋应在菌丝封面并吃料2~3厘米后扎眼透气。 气温较高时，应注意防虫。

在适宜的环境条件下，菌丝一般经40 天左右可长满菌袋。

标签： 二氧化碳 相对湿度

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