焦点热讯:牛肉比驴肉贵吗

• 2022-07-21 20:58:53 来源：南方养生网

驴肉与羊肉 牛肉 哪个贵

驴肉的价格现在在23元左右，但是羊肉现在基本没看到市场有出售的。估计两者的价格相差不大，按道理来说驴肉会比羊肉贵的。

(资料图片仅供参考)

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白质(克) 21.5 脂肪(克)

3.2 碳水化合物(克) 0.4 膳食纤维(克) 0胆固醇(毫克) 74 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 72 胡萝卜素(毫克)

0视黄醇(毫克) 72 硫胺素(微克) 0.027核黄素(毫克) 0.16尼克酸(毫克) 2.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 2.76

a-E 0 (-)-E 0 -E 0钙(毫克) 2 磷(毫克) 178 钾(毫克) 325钠(毫克) 46.9 镁(毫克) 7 铁(毫克) 4.3锌(毫克) 4.26 硒(微克) 6.1 铜(毫克) 0.23

锰(毫克) 0 碘(毫克) 0。

驴肉和牛肉哪个贵

一般来说是驴肉贵一些，因为驴肉现在的行情很好，但它的产量不高，所以驴肉要比牛肉贵一些！

为啥驴肉比牛肉羊肉贵

驴肉的数量比较少。现在驴皮的价格都猛涨了。东阿阿胶的价格近几年翻了几倍。国内养驴的太少，你在农村随处可见猪样 见过驴么

驴肉为什么比牛肉贵

驴吃的少长势也没有牛长的快，到时驴的价格稳定，都是一直上涨

牛肉和驴肉驴肉应该比牛肉贵，为什么有人用驴肉冒充

楼主 一般是用别的肉冒充驴肉吧 不会用驴肉冒充牛肉的 味道也差很多啊

很多是猪肉或者劣质肉去冒充牛肉 羊肉的

牛肉和驴肉￥

驴肉的确比牛肉贵，所以冒充牛肉的不一定是驴肉，应是比牛肉便宜的肉。

标签： 高级脂肪酸 不饱和脂肪酸

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