每日聚焦：手工冰粉凝固失败怎么补救

• 2022-07-21 22:44:18 来源：南方养生网

手工冰粉怎么做

将冰籽装进纱布袋子，冲洗一下去尘。装好的纱布袋子放入凉白开里面搓揉，搓好的冰粉浆里面的冰籽过滤一下。将石灰溶于剩下的凉白开里澄清，石灰和水分层以后，将上层的石灰水缓缓倒入冰粉浆里拌匀。做好的冰粉放入冰箱里静置一个小时左右，花生切成花生碎，西瓜切成小块，加入红糖，摆上食材就可以了。

【资料图】

手工冰粉快速凝固就是怎么戳的冰粉不好凝固

把冰籽放在干净的细密一点的布(手绢也可)里，放在凉水里慢慢揉搓直至感觉到水较粘稠，捞出包着冰籽的布。加入澄清的石灰水（注意别把石灰粉末也倒进去了），搅匀，放入冰箱冷藏室1小时即可。 吃的时候根据口味放入果脯和红糖水。 呵呵。想想都开...

手工冰粉做的太稀怎么补救？

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。凉粉做法如下：

准备材料：豌豆粉、水、淀粉、白糖。

一、锅中放入500克水加热。

二、将100克淀粉倒入小碗中。

三、加入100克的清水。

四、用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

五、锅中的水加热沸腾。

六、将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

七、边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

八、将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。

九、两个小时左右，凉粉成型。

十、用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。

冰粉颜色解释：

一般冰粉做出来的颜色是透明或者透明偏黄的都属于正常颜色，如果搓的时候就有一点黄色，是正常的，也不会很黄，但是如果是加了石灰水之后变得很黄的，就说明石灰水多了。

倒石灰水的时候要注意观察，如果看见石灰水下去颜色开始变深了就要停止倒石灰水，石灰水太多了就会导致冰粉很黄，而且也凝固不好，所以并不是说石灰水越多凝固得越好，石灰水少了凝固得太嫩，石灰水多了凝固得太老而且颜色深。

标签： 小时左右 快速凝固

推荐阅读

猜您喜欢