环球最新：怎样快速给绿豆脱皮

• 2022-07-25 07:02:09 来源：南方养生网

巧制绿豆糕怎样脱皮最快？

一般来讲不好脱皮的，只有用专门的机子，或去买绿豆粉来做绿豆糕的

不过还有一种，但是用这方法脱皮之后，做出来的绿豆糕味道就差了点。因为我试过的

(资料图片仅供参考)

就是把绿豆洗净，用清水浸泡1小时；再把锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，用过滤器捞除绿豆皮。过滤器要孔越小越好，这样皮就捞的干净点。。

怎么样能让绿豆快速的煮烂？

快速煮烂绿豆法：将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好

绿豆怎样去皮最快

眼看就要到夏季了，肯定大家都被炎热的天气弄得非常烦躁了吧?一般情况下，夏季解暑都会用到绿豆，不论是吃也好还是喝绿豆汤，解暑效果都是很不错的。但是绿豆虽然个头小，却个个都带皮，有的人对绿豆皮的口感很不喜欢。那么，绿豆如何才能去皮呢?主要有下面四种方法。

一、浸泡揉搓法

将绿豆放入清水中浸泡12小时左右，用温水浸泡的话大约需要4小时左右，冷水泡的时间要久些，温水泡的时间要短些，冬季泡的时间长些，夏季泡的时间短些，总之要浸泡至绿豆皮微微胀裂开为宜。

然后将泡好的绿豆用双手轻轻揉搓，感觉揉搓的差不多时捞出上层的绿豆皮，再继续用双手反复轻轻揉搓，直到把所有的绿豆皮都搓掉就可以了，通常三次以后就可以把绿豆皮全部搓掉了。

天热时采用这种方法，可能会有部分绿豆会微微萌芽，揉搓时容易把刚刚萌发的芽尖搓掉，从而导致绿豆中的营养流失，因此最完美的做法是将绿豆冷藏浸泡12小时，或将绿豆用开水烫死后再浸泡，既可以避免绿豆萌芽又可以揉搓掉绿豆皮。

二、浸泡煮沸法

将绿豆按上述方法浸泡完毕后，放入锅里加适量清水大火开煮，烧开以后就会不断的有绿豆皮浮上来，然后用漏勺把绿豆皮捞出来就可以了。这种方法切记一定要用大火煮沸，最后如果还有剩余的少许绿豆没有脱皮，再用手轻轻揉搓即可脱皮了。

三、冷冻煮沸法

将绿豆用清水泡至微微发胀后，捞出放入冰箱冷冻室冷冻成冰，然后再取出放在锅里，加适量清水大火烧开，用漏勺把浮上来的绿豆皮捞出来就可以了。

四、直接煮沸法

把淘洗干净的绿豆冷水下锅，锅里不要加太多的水，烧开后象煮饺子一样分三次加入冷水，然后把煮出来的绿豆皮捞出即可。

如果你想得到没有绿豆皮的绿豆，或者希望得到纯净的豆沙，都可以使用上述的四种方法来做，总之是把绿豆的皮完部去掉以后，你接下来想怎么做就怎么做吧。

怎样快速煮绿豆？

快速煮绿豆的方法如下：① 将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入沸水至没过绿豆2 厘米，大火煮沸后，改用中火，当水分快要煮干时(注意防止粘锅），加人需要量的沸水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆酥烂、汤色碧绿时即可。

② 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒人沸水盖好。3?4小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，很容易在较短的时间内煮烂。 ③ 将绿豆洗净晾干，在铁(铁食品）锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆可很快煮烂。

④ 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放人冰箱的冷冻室内，冷冻4小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。有些人煮绿豆时加些碱或白矾，这种做法是不可取的。碱会严重破坏绿豆中富含的B族维生素和类黄酮，而白矾在水溶液中加热时能产生S02、S03等有害物质，破坏营养成分。

如何鉴别面筋的质量？鉴别面筋的质量方法如下：(1) 观色泽良质面筋，呈白色。油（炸）面筋呈黄色；次质面筋，颜色相应地变深;劣质面筋，色泽灰暗，油（炸）面筋呈深黄色或棕黄色。

(2) 看状态良质面筋，多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质；次质面筋，弹性差，黏手，大小不均匀；劣质面筋，失去弹性，黏手，有杂质。 (3)闻气味良质面筋，具有面筋应有的气味，无其他任何异味;次质面筋，面筋固有的气味平淡，稍有异味;劣质面筋，有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。

(4) 品滋味良质面筋，具有面筋固有的滋味，无其他任何异味;次质面筋，面筋固有的滋味平淡，稍有异味;劣质面筋，有酸味、苦味及其他不良滋味。

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