即时焦点：田螺应该炒多久

• 2022-07-26 15:50:22 来源：南方养生网

田螺应该怎么炒要炒多久才好吃求解

田螺怎么炒材料主料：田螺500克，调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克做法1。将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2。把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3。

旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4。洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

(资料图)

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主料田螺1250g 辅料干辣椒适量花椒适量盐2勺鸡精0.5勺葱蒜适量 步骤1.葱蒜切大段2.田螺用清水泡至少1天1夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分3.干辣椒和花椒备好4.锅内放油，炒香干辣椒和花椒5.加入葱蒜炒香6.加入田螺翻炒1分钟7.加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开，然后转中火炖20分钟

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等。其中尤以薄壳田螺丰腴细腻，味道鲜美，是螺中上乘之选编辑本段制作方法洗螺有一个流传很久的民间办法。先将田螺放进盛满清水的盆子里，炒田螺 炒田螺再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。

第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。 如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。拑螺尾在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。

方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。炒螺调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。猛火烧干锅，下油（约两大勺。

油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。美味提示：紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。

炒田螺不能少的香料。最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。 。

田螺炒多久才熟

田螺下锅之后炒15-20分钟左右就可以了，田螺壳比较后，且田螺肉里面会有一些细菌、微生物，要是炒制时间不够，很有可能导致它没有完全熟透，里面的细菌也不能很好消除，食用之后对身体有一定的危害。

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