炒菜用的虾仁可以是冻的吗
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炒菜用的虾仁可以是冻的。但是建议用水化开以后再炒,先来看一道虾仁炒菜的做法。
虾仁炒蒜苗的做法步骤:
材料生鸡蛋2-3只,虾仁小半碗,蒜黄小半碗
作法
一、蛋打撒,放少量盐、胡椒面和少量米酒,用叉子打撒鲜虾造粒,用盐、胡椒面和米酒抓腌,15-30分钟后出锅加点油,稍用油滑炒过,八完善就可以了,炒后放进鸡蛋液碗里;
二、蒜黄切割成小段,另出锅把蒜黄稍炒下,刚转色就能够 ,不加盐,以防出水量,无需炒很熟,说白了生葱熟蒜,稍炒炒,是避免 蒜黄在炒鸡蛋时熟不透,炒后放进鸡蛋液碗,并搅拌均匀;
三、出锅,加点油,油比平常烧菜多一些少,倒进混和好鸡蛋液,尽可能将原材料铺平,用铁铲稍翻,炒至刚熟可出锅。
虾口味鲜美,营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质,能增强人体的免疫力和性功能,补肾抗早衰。虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中,缓解神经衰弱症状。
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
自剥虾仁直接冷冻吗
自剥虾仁可以直接冷冻,但一定要连水冻成块把虾仁包住,不能单冻虾仁。对于虾仁的保鲜,可将虾仁挤入清水中,用几根竹筷顺着一个方向搅打,直到虾仁发白;然后将虾仁控干水分,再加入少许食盐和干泡粉、料酒,顺一个方向搅打,直到淀粉在虾仁上均匀为止。
自剥虾仁直接冷冻吗
自剥虾仁不可以直接冷冻,冷冻方法如下:1、必须拿个盒子装,里面放些清水没过虾仁然后才能速冻起来,吃的时候再化冰,这样能保持虾仁鲜嫩的口感。2、煮熟后用保鲜袋子装起来,放到冰箱冷藏室就可以,一般可以保存三天。3、剥好拿盐捏过,在淡盐水里泡三四分钟,清水漂净。吸干水分后放盐,再放一点点蛋清、菱粉、拌匀后放冷藏三到四个小时。然后再放冷冻,吃的时候提前拿出来化冻就可以了。
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