天天速讯：煮粽子碱放多怎么办

• 2022-08-16 08:44:33 来源：南方养生网

煮熟的粽子碱放多了怎么办

向锅内倒进一些醋，再用文火煮10～15分钟后，碱与酸反应就好了。

粽子碱放多了怎么办

【资料图】

不知道，您为什么要将粽子加碱，这是没有必要的过程哦。 现在既然已加了而且还加放多了，那么有种办法可以处理，这就是在煮棕子的水中加适量的清醋，可以起到一定的作用。您不妨试试吧！

灰水放多了粽子发苦怎么办

可以放点醋中和。

泡的过程可以多加水，做好粽子后可以放点醋中和。灰水粽是粽子的一种。

因食材中有灰水而得名。需要用灰水将糯米浸泡，如果碱放多了，而糯米已经做成粽子，那在蒸的时候，可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右，这样碱与酸反应就好了这样进行一下可以减少苦味。

包粽子碱放多了有什么办法解决吗？

先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

粽子放碱多了有害吗

粽子放碱多了没有害。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

粽子碱放多了会苦怎么办

将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟后，碱与酸发生中和反应，而且不会有酸味。粽子的做法，原料：糯米、粽叶、白糯米、红豆、绿豆、高粱米、紫米、红枣。做法：

1、所有材料洗净后用水泡一下午。

2、干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下。

3、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填混和好的米，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，包好后用绳捆起来。

4、包好的粽子放高压锅中，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，关火后再焖几个小时。

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