天天亮点！新鲜的丝瓜发苦能吃吗

• 2022-08-17 16:00:28 来源：南方养生网

发苦的丝瓜能吃吗

(相关资料图)

发苦的丝瓜，不能再吃。

发苦的丝瓜，是下的农药或生长素过多。吃了对人体有害。

丝瓜又称蜜瓜、天吊瓜、水瓜、绵瓜等等。原产于南洋，明代引入我国，成为人们常吃的菜。丝瓜的药用价值极高，全身都可入药。丝瓜花能清热解毒；丝瓜叶可以清暑解热。丝瓜汁则有清洁皮肤、美容的功效，对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用，有“美人水”的称号。

夏日多吃丝瓜，不仅能够通经络，还能排毒养颜。甚至有很多女性用它来治疗妇科疾病。是很多家庭的首选。

丝瓜的做法

丝瓜既可单独烹制，也可同其他食物搭配，炒、熘、拌、煮、炖，俱可。

丝瓜蛋花汤

材料：鸡蛋3个，丝瓜一个，鸡粉、盐、香油适量

制作步骤：

（1）将丝瓜洗净，切厚片

（2）热锅，放入适量油，加盐少许，放入丝瓜略炒后，加水煮

（3）水开后取鸡蛋打入汤中，再滚一下即可

生丝瓜汁

材料：生丝瓜1000克，蜂蜜适量。

做法：将生丝瓜洗净，切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例调制），搅匀即可。

丝瓜粥

材料：丝瓜、粘米、油、盐

制作步骤：

（1）丝瓜去皮切块

（2）粘米洗净下砂锅煮至断生

（3）下丝瓜块、油煮至丝瓜断生

（4）放盐继续煮至丝瓜软烂、粥变绵稠，起锅盛碗，可佐以咸菜

丝瓜炒滑鸡

材料：新鲜鸡半只，丝瓜一条、枸杞一把，姜蒜适量

制作步骤：

（1）将鸡肉洗净，斩件，放了解、盐、生抽、胡椒粉腌30分钟

（2）丝瓜切块、枸杞用水泡开备用

（3）热油锅，下姜蒜爆香，放鸡块翻炒，带鸡块变白后下枸杞，放盐、糖、米酒少许，加生抽上色，盖锅盖焖几分钟，放丝瓜下去一起炒熟即可

丝瓜炒蛋

材料：丝瓜2根，鸡蛋3个制作步骤：

（1）丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

（2）锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

（3）倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

（4）将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

（5）锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

（6）大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20至30秒也就可以出锅了。

苦丝瓜能吃吗

苦丝瓜不能吃，有毒。丝瓜、瓠瓜如果有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱，这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。碱糖甙生物碱不耐受，则来得更加凶猛一些，发生时则会出现这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手。

虽然有些人对这种生物碱没什么不良反应，但专家建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。 买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。

专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。万一买到了，就扔了吧，别可惜。一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。不过，目前并没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗药物，主要治疗方法是催吐、利尿、对症处理。

丝瓜为什么会苦能吃吗

丝瓜有苦味不宜食用。如果丝瓜发现有苦味，是不宜食用的，因为吃苦味丝瓜是存在健康风险的，食用之后可能会导致身体不适。正常的丝瓜味道不苦，食用之后对身体有益，但是苦味丝瓜食用后是存在中毒的风险的，苦丝瓜中含有一种碱糖甙生物碱，加热之后也是很难去除的，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。

中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。种过苦瓜的地里种丝瓜，丝瓜会变苦，这样说对的。植物根系进行离子交换吸附的现象。

由于之前苦瓜用其根系的的含有苦味的离子(生物碱)，来交换土壤中的其他含有营养元素的离子，久而久之，种过苦瓜的地土壤里就会有很多这种含有苦味的生物碱离子，同理丝瓜也通过离子交换吸附来把这种离子运入体内，丝瓜就变苦了。

有些丝瓜长在藤叶茂密的地方，它们在生长期间没有充分的光合作用也会导致变苦!。

请问丝瓜苦的能吃吗？

首先需要将丝瓜清洗干净，如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉，如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分，以免影响口感

丝瓜有点苦能吃吗

苦的丝瓜是不能吃的，吃了之后可能会导致身体出现不适。苦丝瓜当中含生物毒素，它通过高温也很难溶解。正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。

标签： 离子交换吸附 中毒症状

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