全球热点！怎么判断生蚝是死是活

• 2022-08-17 19:42:43 来源：南方养生网

生蚝怎样判断死活

(资料图片仅供参考)

选购生蚝，首要标准就是看其是否鲜活。活的生蚝能微微张口，轻轻地敲击它的贝壳，会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是死的了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。生蚝“肚子里有泥”，有些土腥味正常。但太腥或难闻的感觉，应该是死蚝变质了的。不新鲜的生蚝，怎么做都不会好吃。

生蚝买回来开口的是活的还是死的 如何判断生蚝是死是活

1、吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。一般来说,开口的牡蛎还活着的可能性不大,但也不一定完全死亡的。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了。如果开口时间短，放在同一水质下的海水中会逐渐闭口存活。

2、鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝，千万不能食用。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。

3、鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力。

4、生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的，估计是死生蚝。而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满，蚝肉有弹性，香气新鲜，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。活生蚝腥味很淡的。

怎么判断生蚝死活

怎么判断生蚝死活

1. 鲜活的生蚝反应很灵敏，用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果反复敲击也不见动静，就说明生蚝已经死了。

2. 活的生蚝遇到高温，就会将壳张开。而壳却一直关闭没有动静的，则说明生蚝已经死了。　

3. 将生蚝的外壳撬开时，一般需要花费很大力气，如果轻易能够撬开，则说明它体质弱或者已经死了。

生蚝如何判断死活

一般来讲收到的生蚝出现以下情况就说明生蚝已死：

1、开口超过4cm；

2、壳肉分离；

3、生蚝气味发臭、变质腐烂（非海水腥味）。

以上三种情况证明生蚝已死，故建议大家购买生蚝不要为方便直接购买生蚝肉，还是选择带壳的鲜活生蚝最佳。

注意

1、生蚝外壳有活的沙蚕等海生物证明生蚝更鲜活。

2、仅仅是生蚝开口不一定是死亡，有可能是在呼吸。

如果生蚝蒸熟后不张口说明此生蚝受热肌肉收紧，并非是不新鲜。

生蚝活的和死的区别是什么？

生蚝活的和死的区别是： 用手轻敲生蚝的外壳，生蚝依然将外壳紧闭起来用手不能将其分开，则表明生蚝是活的；若是在敲击后生蚝不能将外壳闭紧，可以徒手将生蚝掰开，则说明生蚝已经死了。

用热水将生蚝烫煮。若是在高温下生蚝自己张开了嘴巴，则说明生蚝是熟的；若是不能将嘴巴张开，则说明已经死了。

1、牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

2、在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。

3、肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子，牡蛎生活的海底坚硬的区域叫做牡蛎床，这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中。牡蛎生活在潮间带中区。

如何判断生蚝死活

选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活，在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

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