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荔枝要怎样保鲜？
首先将果肉放入罐中，加入糖水，再放入排气箱中进行加热和排气，然后将罐密封，再放到沸水中煮，冷却后即成罐头糖水荔枝
荔枝保鲜怎么做？
荔枝保鲜技术 荔枝是我国华南地区珍贵水果，是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。但荔枝果实结构特殊和盛夏高温季节成熟，果实极不耐贮藏。目前，国内外已见有多种贮运防腐保鲜方法报道，其中经处理后常温贮藏期约5～9天，低温气调贮藏得30多天。
荔枝果实贮藏于室温条件下，放在瓷盘内的对照果实，7天后全部变褐和凋萎，其失重率达22％左右，而装在薄膜袋内置纸箱中的果实失重率在2％左右，这说明荔枝果实变褐与失水量有较大关系；经不同处理后与对照相比，具有一定的防腐效果，但好果率仍未达50％。
荔枝果实变褐与失水量有关。 经不同处理后，在常温条件下，保鲜期7天左右，在贮藏筐周围，适当加一些冰，保鲜期可达10天。在低温（102℃）条件下，保鲜期达30天以上，好果率达80％以上，其中以树上保鲜处理的效果最佳。
荔枝树上保鲜处理，即采后用0．04mm聚乙烯薄膜袋包装，在常温条件下适当加冰贮藏10天，低温（102℃）贮藏30天，鲜果好果率分别达70％～80％，而常温贮藏4天即大量变褐。 荔枝果实经处理在低温贮藏后，将果实取出包装袋后，再用保鲜剂处理，货架期可以保持3天而风味不变。
树上保鲜处理加薄膜袋包装，在低温下保鲜效果最佳，可达30天以上，且果颜色鲜艳、果肉健好、风味正常，好果率达80％以上。树上保鲜处理用的保鲜剂成本低，处理数量大，操作方便，不失为一种贮藏、运输的保鲜方法。
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