环球百事通！紫薯粥怎么煮成紫色

• 2022-08-20 21:43:05 来源：南方养生网

紫薯粥怎么煮才能紫色

如果想煮出来的粥成紫色的话需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠，这样的话会有点淡紫

(相关资料图)

色。

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青

素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和

磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的

必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免

疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的

发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败

物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发

生。

紫薯粥怎么煮才能紫色窍门

1、用酸性或中性水。紫薯里面是含有着大量花青素成分。花青素成分会根据酸碱程度变换出不同的颜色，酸性水或中性水煮出来的紫薯粥会是紫红色或是紫色的。碱性水煮出来的是蓝色的。

2、加白醋或柠檬汁。煮紫薯粥的时候，可以加入少量的白醋或柠檬汁，防止变成蓝色。

如何把紫薯粥熬成紫色的

紫薯富含的花青素令紫薯呈很鲜艳的紫色，将紫薯粥煮成紫色的方法如下：

1、熬紫薯粥时少放水使煮粥时使紫薯中的花青素浓度上升，从而使粥的颜色变成紫色；

2、熬紫薯粥时加入少量淀粉使粥达到一定的粘稠度，这样花青素会聚集起来使粥的颜色变为紫色。

怎么让紫薯粥变深紫色

紫薯粥不仅简单易做，且营养丰富，软糯香甜，是很受欢迎的一款粥食。然而，细心的人会发现，紫薯本身为紫色，煮出来的粥却是蓝色，这种现象让很多人心生疑惑，不敢吃。紫薯粥变蓝，是因为紫薯富含花青素，而花青素在酸性环境下会变为紫红色，在碱性环境下则变为蓝色。

米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。

花青素广泛存在于蓝莓、草莓、桑葚、葡萄、紫薯、紫甘蓝、黑米等食物中，日常饮食中适当多摄入此类食物，可以帮助清除体内自由基，增强机体免疫力，预防心脑血管疾病，对身体很有好处。

紫薯粥

食材：香米 两把 紫薯 一根。

制作方法：

1.将紫薯去皮洗净，切成小块。

2.将香米洗净，放入养生壶里。

3.再将切好的紫薯放入养生壶里。

4.加入适量的清水。注意水要一次就加够。不要一边煮一边加，这样做出的粥就不会香浓粘稠。

5.水位不能超过养生壶的最高刻度线。

6.插上养生壶的电源，选择“炖煮”功能，点击开始。紫薯粥就开始制作了。

7.炖煮30分钟，紫薯粥就做好了。

紫薯粥出锅了，香甜可口，又黏又糯，大人孩子都爱吃。最关键的是做法超简单，你也试试吧。

1.这款养生壶最多只能熬两碗粥哦，别煮多了，会溢锅哦。

2.水要一次加够，熬出的粥更香浓。

紫薯粥怎么煮才能紫色

楼主，紫薯富含的花青素令紫薯呈很鲜艳的紫色，当紫薯煮成粥时，因为水多将花青素浓度稀释，所以就变成蓝绿色，如果想煮出来的粥成紫色的话需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠，这样的话会有点淡紫色。。。。。。我个人喜好哈，我一般都是将紫薯整个的蒸或者在微波炉里面打后来吃，这样颜色很舒服，有食欲

怎么煮紫薯粥才是紫色

想要紫薯粥的颜色更深，就要把紫薯去皮切成小块与米一同用清水泡二小时，之前米要洗干净。或把紫薯打成浆加进去同煮。

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