每日热讯!生螃蟹怎么保存才新鲜能保存多久

• 2022-09-01 07:52:21 来源：南方养生网

如何选新鲜螃蟹，怎样保存?

(资料图片)

据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”: 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。 二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。 四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 五看雄雌。

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。 快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈: 1。是否坠手:放在手中沉不沉。

2。用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。 3。蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。 4。如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。

新鲜的活螃蟹可以保存多久 怎么保存

（1） 用冰箱冷藏

买回家的螃蟹如果暂时吃不完，可以将活蟹的腿都绑住，然后放进一个泡沫箱子中，需要按整齐的排列摆放，最后注水到箱子中，盖上盖子放进冰箱的冷冻室就可以了，这样保存的方法可以保鲜一两周的时间，不过这样每次食用的时候，需要将螃蟹解冻。

（2） 可以养起来

如果能保证在三到五天内吃完，可以将活蟹暂时养起来，就是用一个大的容易加水养起来，注意不要加太多的水，只需要漫过螃蟹的一般高就行了，加水的目的就是为了保湿。

太多的水会让螃蟹因缺氧而死，不过需要给它喂食一些食物，如鸡蛋、芝麻等。其次，还要注意水水桶不要盖住，每天检查螃蟹的新鲜度，把活力不足的螃蟹吃掉。

如果发现有的螃蟹已经奄奄一息，最好是及时烹饪吃掉，不然死了就浪费了，如果是已经死掉的螃蟹，最好不要食用，因为死蟹体内的细菌繁殖速度很快，食用后会给人体带来不利的影响。

扩展资料：

螃蟹是营养丰富的食物，要是吃不完剩下来存放，就会有大量的细菌繁殖，而且螃蟹中还含有很多组氨酸，吃不完过夜的话，其中的组氨酸会分解，产生有毒的物质，所以，隔夜的熟螃蟹不能吃。

螃蟹的生长环境会让它的体内携带细菌和泥沙，死螃蟹体内的细菌和寄生虫也会迅速繁殖，让蛋白质分解成为组织胺，螃蟹死的时间越长，组织胺的含量就越大，食用这样的螃蟹会导致中毒。其次，死螃蟹体内的泥沙不能透水清除出来，吃起来很不卫生。

参考资料来源：百度百科——螃蟹

螃蟹怎么保存才新鲜海

可以把螃蟹全部捆起来，限制它爬来爬去，然后放在泡沫箱中，与适量冰块一起放入冷藏室，或者把螃蟹放进水桶里，加水到蟹身高的一半，让它保湿，在上面盖上一个砧板，留些缝隙，这样海蟹既跑不出来，又能透气。

螃蟹（学名：Brachyura），别称为蟹，甲壳类动物，分布广泛。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。 常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。

螃蟹身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区，身体的两边有附属肢连结，头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。

螃蟹怎么保存才新鲜

螃蟹可以放在冰箱保存，也可用塑料桶或塑料盆装水保存，保持螃蟹的新鲜。用冰箱保存螃蟹，选择活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和钳子给捆起来，这样就可以减少螃蟹的体力消耗。用塑料桶或者是塑料盆保存螃蟹，因为塑料桶或者塑料盆内壁会比较光滑，所以螃蟹不太容易逃跑，把螃蟹放到里面不能重叠，然后加上水至螃蟹身体一半的高度。

螃蟹怎么保存才新鲜,能保存多久

螃蟹可以存放在冷藏室中保存。螃蟹捆包起来，可以减少体力的消耗，所以存放在冷藏室之前，最好是将其捆绑起来，不然很容易造成体力耗尽而亡。螃蟹还可以放入冷冻室中，将螃蟹捆绑好，然后放在冷冻室的抽屉中，直接冷冻保存，这样可以存放一个月左右，当然，这种食物吃的就是新鲜感，所以尽量不要这样做，最好是现买现吃，这样可以吃到最好的口感。买螃蟹的时候要看这几点，这样才可以买到比较好的螃蟹。选择鲜活的螃蟹，在购买螃蟹的时候一定要注意，必须要选择鲜活的螃蟹，这样的螃蟹新鲜，口感也好。螃蟹本身就不能吃死的，如果买回来的螃蟹死了，这样的螃蟹就不要吃了。买螃蟹的时候还要仔细掂量一下，一般来说，要去选择那些分量稍微重一点的螃蟹，有点分量的螃蟹，说明这样的螃蟹非常肥大，口感也好。大螃蟹的肉质也比厚，如果拿在手里轻飘飘的，肉质肯定少，而且放置时间也比较长。

螃蟹怎么保存才新鲜,能保存多久

如果是短时间保存，比如过一天半天的就要吃，需要准备一个盆，放入凉水，加点食盐，不用太咸。如果有纯净水最好，水的深度能够让螃蟹壳露在水外即可。

走亲访友要带新鲜螃蟹则需要用到保鲜盒和冰块。盒子底部加上碎冰，将捆好的螃蟹放到冰上。然后在盒子边上再放上一两个冻好的矿泉水或者冰袋。

如果是长时间保存，首先要把螃蟹放到锅里煮熟或者放在篦子上蒸熟，然后把煮好且凉透的螃蟹放到冰箱冷冻里面，想吃的时候拿出来热一下就好。

不能直接冷冻新鲜的螃蟹，螃蟹会越冻越瘦，一煮就空壳了。

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