全球新动态：9月母蟹为什么没有黄

• 2022-09-23 09:02:49 来源：南方养生网

母蟹的黄是什么东西

(资料图片)

母蟹的黄是母螃蟹的卵，蟹黄色泽鲜艳、洁无杂质、味鲜、干度足为上品；蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇；蟹黄一般人都可食用，但冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

怎样鉴别有黄的母蟹和没有黄的母蟹？

把蟹肚子上那个薄薄的一片东西掰开看一下，有黄的蟹会看得到里面的淡黄色哦。

怎样鉴别有黄的母蟹和没有黄的母蟹？

挑选蟹要三看：

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力

吃蟹的时间很要紧，只有交配以后，天气逐渐变冷，性腺才发育。蟹黄最开始也是淡白色，慢慢变黄，最后变成橘红色。所以要吃到好的螃蟹，海水蟹就要等到10月、11月以后会更肥一些。讲究端午节吃皮皮虾，中秋节吃螃蟹。不适合的时间段吃到的螃蟹多是没什么肉，因为它们还在生长。

扩展资料：

还可以通过以下方法快速鉴别蟹的质量：

1、是否坠手：放在手中沉不沉。

2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

参考资料来源：中国经济网-常吃螃蟹有三大益处 探螃蟹里的那些“门道”

标签： 营养物质 动脉硬化 上皮组织

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