天天快看：老南瓜片怎么炒好吃

• 2022-10-22 09:59:34 来源：南方养生网

脱水南瓜片怎么做？

脱水南瓜片（丝）1。 原料老熟鲜南瓜、食盐。2。 工艺流程选料4清洗—整理—切分—烫漂—脱水—包装—成品3。 操作要点(1) 选料：选择风味好、表皮光滑、肉质呈橘红色的老熟鲜 南瓜为原料。

(2) 清洗：将南瓜置于清洁水中，洗去泥巴等污物。(3) 整理、切分：将洗净的南瓜除去瓜蒂，然后用刀切分为 两半，削去外皮，挖除内部的瓜瓤、种子等。 然后，将其切成 3?4毫米或6?7毫米厚的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。

【资料图】

(4) 烫漂：将切分后的瓜片用90C?95C的食盐水烫漂1?3分钟，再用冷水迅速冷却，沥去水滴。(5) 脱水：将烫漂后的南瓜片装到烘筛中，放入烘房进行烘 干脱水。烘烤温度先控制在45C?60C,然后可逐渐升高，但 不能超过70C，后期温度为50C?60度。

完成干燥脱水需12?15小时，烘至南瓜片的含水量在6%以下即可。(6) 包装：晾凉后，用PE (聚乙烯）塑料袋包装，扎紧袋 口，即为成品。4。 产品特点本品为淡黄色或橘红色的片状或丝状，厚薄均勻，少碎片，营养丰富，为制南瓜粉的半成品好原料。

注意：外皮要切除干净，否则将影响口感质量。

老南瓜怎么炒好吃

既然是问炒的问题，南瓜一般都是清炒，炒的时候注意几点：最好放少量荤油，不要放味精。

步骤如下：1、老南瓜去皮，切厚片（块）

2、锅放油（不要太多油，最好是混合油），放入南瓜，加适量清水，盖盖焖只南瓜熟软，放适量盐，起锅即可！

老南瓜本来就很甜，此菜味道咸甜适口，营养丰富，老少皆宜！

再啰嗦几句：南瓜可以做的菜式也挺多，比如南瓜饼（蒸熟合面油煎而成）粉蒸系类打底（如粉蒸肉、排骨等）南瓜羹（南瓜切小丁加糖水，淀粉勾芡而成）南瓜盏（整南瓜头上取盖，内加汤羹类如牛蛙、鸡块等蒸熟）、、、、、、、、、、、、、、、、、

先介绍这些，希望能给你帮助！

南瓜片怎么炒好吃

炒南瓜片做法一，

材料

油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐

做法

1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我这里就没有放任何辅料~

2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒~

3.然后加水，小火煮一下~

4.放入盐和鸡精，可以加入少许白胡椒粉~

5.收汁就可以了，香味已经飘出锅了~

做法二，蒜蓉炒南瓜

材料

"南瓜 500克","蒜头 3瓣","花生油 2勺","盐 半勺",

做法

1:蒜头剁碎，南瓜切薄片。

2:锅内倒入花生油，放蒜蓉爆香。

3:倒入切好的南瓜，翻炒30秒左右。

4:倒入热水，水量在南瓜的三分之一处，这样煮出来的南瓜更香。水滚后转中小火，盖上锅盖焖5分钟左右，期间翻一次锅，以免粘锅。

5:放适量盐翻炒均匀就可以出锅了。

做法三，咸蛋黄炒南瓜

材料

"南瓜 500克","咸蛋黄 4颗","蒜头 少许","青葱 少许","盐 少许"

做法

1:南瓜切约1公分厚，烧热水烫熟约三分钟，煮软即可不要煮到烂

2:少许油，开中火炒咸蛋黄及少许蒜头。

3:炒到咸蛋黄完全起泡为止。

4:将原先煮好的南瓜入锅拌匀，起锅前可试味斟酌加少许盐或咸蛋白调味。

5:盛盘，洒上葱花点缀。

做法四，香葱炒南瓜

材料

南瓜 1只

调料：

食盐4克

蒜5克

小葱适量

橄榄油适量

做法

1。将南瓜去皮，切成片

2。油锅8成热后，将蒜末放入爆香

3。爆香后，将南瓜片放入，翻炒

4。在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多

5。放入盐，炒匀

6。南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火

7。撒入香葱，即可出锅

老南瓜怎么炒才好吃

第一步：制作鸭蛋黄

生鸭蛋两个取蛋黄放入碗中，加少许盐黄酒上锅蒸十分钟取出，放凉后切碎备用。嫌麻烦的朋友可以直接去超市买咸蛋黄，一袋大约七八个左右。

第二步：准备配料

老南瓜去皮，切成1cmx1cmx5cm的长条，小葱切葱花。

第三步：起火制作

起锅烧水，放入南瓜条，煮至五成熟后捞出控干水分。撒上干淀粉，裹匀后筛出多余的淀粉渣备用。

锅中烧宽油，油温烧至六成热，倒入南瓜条，定型后转小火炸至表皮酥脆后捞出。当油温再次升高后倒入南瓜条复炸，二十秒后捞出备用。

锅中留底油，倒入蛋黄蓉，炒至起小泡后加入少许盐，白糖，味精，倒入南瓜条快速翻炒，撒上葱花即可出锅。

一道老少皆宜的蛋黄焗南瓜制作完成，喜欢的朋友可以试下。

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