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全球热推荐:泡发的干豆角能放多久

  • 2022-10-25 05:54:15 来源:南方养生网

干豆角要泡多久

干豆角温水浸泡2到3小时左右,等干豆角完全变软后,洗净沥水就可以用来烧菜了。泡发干豆角时加盐可以起到杀菌和去除异味的作用,少加点醋,有利于快速熟透。之所以要用温水泡发干豆角,那是因为冷水泡发干豆角需要的时间太长,而热水泡发的干豆角不仅口感不好,营养流失也较多。


(相关资料图)

干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩,但嚼起来更加劲道,烘干的豆子也更加醇香,因此吃起来感觉口感更加独特。

干豆角该怎么泡发?

如果打算用干豆角来烧菜,就不需要泡的太软,因为烧菜的过程中还要经过长时间的炖煮。所以,做烧菜时应该按下述方法来泡发干豆角。把干豆角放在小盆里,加入适量食盐,然后倒入足量温水淹没干豆角,就这样浸泡2到3小时左右,等干豆角完全变软后,取出来洗净沥水,就可以用来烧菜了。

泡发干豆角时加盐可以起到杀菌和去除异味的作用,让干豆角吃起来正卫生,香味正纯正。之所以要用温水泡发干豆角,那是因为冷水泡发干豆角需要的时间太长,而热水泡发的干豆角不仅口感不好,营养流失也较多。

干豆角泡多了放冰箱能放多久

可达两年。

干豆角蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但在储存过程中,维生素等营养物质会被缓慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质。

对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存,把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存,很容易烂。

对于常规短期存储,有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水,这样能延长保鲜时间。此外没有密封容器的情况下,也可以把长豆角装在篮子里,把篮子吊着放到水井的水面上,离水面保持10公分左右的距离即可,盖上井盖,这样也能保鲜几天时间。

干豆角最多可以存放多久?

亲干豆角在阴凉通风干燥的环境中存放保质期可达两年。

干豆角蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但在储存过程中,维生素等营养物质会被缓慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质。

干豆角需要泡多久才能炒菜

干豆角需要泡2个小时以上才能炒菜。干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。

富含蛋白质、胡萝卜素,营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。

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