羊蝎子骨怎么煲汤

• 2022-11-13 09:45:31 来源：南方养生网

羊蝎子怎么熬汤喝

(资料图)

材料:羊蝎子1500克

辅料:姜200g，葱1根，白胡椒粉，盐，酱油，醋，辣椒油。

1.泡了三个小时的羊蝎子。

2.加入清水，大火烧开。

3.取出血沫。

4.在高压锅中加入姜片，煮沸。

5.将葱和姜切碎。

6.将高压锅开小火，半小时后关火，在汤中放入葱姜末、白胡椒粉、盐、酱油、醋。

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羊蝎子怎么炖

炖羊蝎子的做法：

主料：羊蝎子750克。

辅料：料酒2勺 、豆瓣酱1勺、盐少许、六月鲜酱油3勺、砂糖2小勺、姜片3片、葱1棵、大蒜3瓣、桂皮1段、八角2个、花椒1小搓、干辣椒2个、大枣4个。

步骤：

1、浸泡好的羊蝎子放入锅中，加适量清水。

2、煮开后撇去浮抹，捞出羊蝎子用温水冲洗干净备用。

3、起油锅，爆香葱姜蒜。

4、再加入八角、大料、花椒、干红椒、香叶炒出香味。

5、加入适量的酱油。

6、加入黄酱，我家没有，用的一般的豆瓣酱。

7、加入料酒炒匀。

8、放入羊蝎子再次翻炒均匀。

9、加入热水，水量刚好与羊蝎子齐平即可。

10、我还家加了4个大枣，砂糖煮开后。

11、可以用电压力锅，我用的电饭煲，把食材全部倒入电饭煲里。

12、选择煲汤的程序默认2小时，时间到了，我还保温了2小时。

13、这是炖好的羊蝎子。

14、重新倒回锅中，加点盐调味。

15、出锅装盆，最好撒上香菜。

怎么煮白汤羊蝎子

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。 首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。 注意： 1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香

羊蝎子煲汤放什么材料

花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等

中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；

2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；

3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；

4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤

主料： 羊蝎子1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

制作步骤

编辑

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖，就是一锅美味的羊蝎子。

羊脊骨、羊腿骨。

辅料：

花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。

1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。

2. 把所有辅料用纱布包好。

3. 用勺子撇去血沫。

4. 放入料包，大火煮炖30分钟。

5. 加入盐转小火炖至1--1.5小时。

6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可。

1、羊蝎子洗净后用清水泡两小时，去掉血水和腥味；

2、用加了姜、葱段的凉水煮开后，再用清水冲净浮沫；

3、白菜洗净切粗条，冻豆腐化开后切小块，水晶粉用清水冲洗；

4、汤煲一次性加足水，放入羊蝎子、葱段、姜片大火烧开，打净浮沫后加料酒、黄芪片煮开，关小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂后加盐、胡椒粉、葱花、香菜末调味即可。

标签： 白胡椒粉 小时左右

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