怎样腌雪里蕻？
(资料图片仅供参考)
将雪里蕻用清水洗干净，控干放在容器 里。按单棵排列成层，每一层菜茎与叶要交错放。撒上盐和几十粒花椒，一次放足盐量，一 般是每5千克菜用盐500克左右；上层多放下 层少放，均匀揉搓，放在阴凉通风处并防止苍 蝇等小虫飞入。
隔2天后，翻一翻；待到第5 天时，在菜上铺一个干净的塑料袋，压上石 头。半个月后翻一翻，再把石头压在上面，待 脆透后即可食用。凉拌或加入黄豆、肉末一起 热炒都别有风味。 。
江浙一带雪里蕻怎么腌
1、取15公斤雪里蕻，0。5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。 将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。 为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
雪里蕻怎么吃法
可以做馅包饺子，也可以做凉菜，也可以象空心菜一样炒着吃，还可以切细夹饼吃，炒鸡蛋也不错啊，是很喜欢吃的，自己能上山挖最好了！
腌制好的雪里蕻能生吃么
可以，就像大多数蔬菜一样，生吃一点问题也没有。吃之前洗一下就可以。
冬季腌的雪里蕻吃不完怎么晒干？
冬季腌不完的雪里红吃不完，你可以直接用那个腌制咸菜的坛子直接把它封在里面，想吃就拿出来做就可以了，雪里红炒肉末是一道非常好吃的菜。
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