天天信息:香蕉应该怎样保存不会变黑

• 2022-11-19 09:00:10 来源：南方养生网

香蕉怎么保存不变黑

(资料图)

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为什么香蕉会变黑？

香蕉的细胞中含有丰富的「酚类」和「多酚氧化酶」，正常情况下，它俩被分隔在细胞的不同区域，彼此见不到面。然而，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会破裂，它们就会相遇。如果正好有氧气，那「多酚氧化酶」，就会帮助多酚类和氧气发生一系列化学反应，生成黑黑的物质。一般来说反应时间越长，颜色就越深，香蕉也就越来越黑，香蕉的果肉也一样。

所以，简单来说，让香蕉变黑的敌人只有两个：「受伤」和氧气。

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如何正确存放香蕉？

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室温保藏，关爱南方香蕉

很多人都有冷藏保险水果的习惯，然而香蕉是一种热带水果，突然进入冰箱这种温度低于 10 ℃ 的地方，就好比南方人去了没有暖气的东北或者东北人去了没有暖气的江淮地区.。

冷藏变黑的根本原因，就是低温把香蕉的细胞冻坏了，如上文所说，香蕉皮中有大量的酚类物质，还有多酚氧化酶。低温会导致的细胞破损，使这些物质从表皮的细胞中跑出来，聚合成黑色素，导致香蕉变黑。不仅果皮会变暗，催熟后果肉也不能变软，不能正常成熟。 理论上香蕉的最佳储存温度是 12～16 ℃，一般情况下不用那么精准，室温放置即可。

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保鲜膜能对抗氧气

保鲜膜可以说是香蕉保持年轻美貌的关键。一方面，保鲜膜可以阻隔外界的氧气。没有氧气，变黑的化学反应就没法发生，年轻貌美不是梦；另一方面，保鲜膜形成了一个密封空间。

香蕉自身呼吸会产生二氧化碳，高二氧化碳低氧气的环境，可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延长保存期。换句话说，保鲜膜给香蕉提供了一个简陋但不简单的低氧休眠舱。

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倒着放给香蕉「屁股」减压

一定有人要问：怎么才叫倒着放？

请看下图：

参照上图，大多数家庭买香蕉后，应该都是左边这样正着放的。这种放法忽略了一个问题：香蕉自己有重量。

作为一个人，坐久了都会屁股痛，更何况是永远保持一个姿势的香蕉，当然要给它找个舒服点的姿势。

正着放，会使最底部的香蕉承受很大的压力，出现压伤和表皮破损。

表皮一旦有伤口，就会给多酚氧化酶和多酚创造了见面的机会。 然后香蕉底部就变黑了。

基本上能做到这三点，就能最大程度上防止香蕉变黑。

香蕉的作用：

一、控制血压。香蕉里的钾元素能够控制血压水平，也有助于降压。

二、改善脑力。香蕉是B族维生素的很好来源，有助于振奋神经功能和提高学习能力。

三、降低中风风险。香蕉富含抗氧化剂和膳食纤维，常吃这种水果还能降低人们患上癌症和患上中风的风险。

四、保持骨骼健康。香蕉里的益生菌能更好地吸收身体内的钙质，有助于骨骼健康。

五、增强消化功能。香蕉有助于人体生成能更好吸收营养物质的生化酶，从而提高人体的消化能力。

六、减轻便秘。香蕉中含有的果胶能够缓解便秘，吃熟透的香蕉还可以润肠。

香蕉怎样保存不变色

香蕉黄熟速度快。怎样保存不变颜色。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤，颜色变暗。还要注意，注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。、

香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变颜色，而温度过低，易发生冻伤现象，因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包奸保存。

香蕉怎么保存不容易变黑?

1，只要将香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。另外，香蕉还有一种不失美味的保存方法：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻保存，想吃的时候，无需解冻直接食用，吃起来就像吃冰淇淋一样，感觉更鲜美！2，香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，易发生冻伤现象，因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包奸保存。

3，香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则皮会变黑果肉会变成暗褐色，口感不佳。

冬天香蕉怎么保存不会变黑

冬天天气冷，不要让香蕉冻着了，放到冰箱的储藏室就行了，或者放到竹篮里，竹筐里，不会变黑的

香蕉应该怎样保存呢？

天热时，把香蕉放在凉爽通风的地方;天冷时，用几张旧报纸将香蕉包裹起来，放到室内通风阴凉处

怎样储存香蕉不黑 如何保存香蕉

1、室温保存，一般人多是把香蕉放室温保存，想要避免香蕉太快熟化，可以用保鲜膜紧密包覆在蒂头处，再置于阴凉处即可，约能延长保鲜2～3天。注意香蕉在高温环境下容易过熟、发黑，一定要放在凉爽通风的地方。若买的是已经转黄的香蕉，一定要好好做保鲜处理。

2、冷藏保存，香蕉吃不完，千万别直接放进冰箱，因为香蕉所能承受的最低温度约在摄氏15度左右，而冰箱冷藏室的温度低上许多，会让香蕉冻伤褐化而变黑，害香蕉变丑。整串保存法：若要放进冰箱保存，记得先包上一层报纸、装入塑胶袋中封起，再送入冰箱的蔬果冷藏室。约可以可以保存6天左右，皮可能会为微发黑，不过内部果肉仍完好!只要果肉没变黑都可以食用，不过为了若果肉吸收湿气就会变烂，仍然建议尽早吃完。

3、单根保存法：把香蕉一根根分开来、分别包裹上铝箔纸再冷藏，更能延长保鲜期至10天左右。

4、冷冻保存，另一个好吃又好保存的方式，那就是把香蕉冻成香蕉冰。先剥掉香蕉皮，一根根分别用塑胶袋装好密封后候进冷冻库，想吃时直接从冷冻库拿出来即可，炎炎夏日就有货真价实的香蕉冰棒可消暑，冷冻香蕉片：把去皮香蕉切成片状再装进保鲜袋冷冻，更方便搭配牛奶或其他水果打成果昔、冰沙或奶昔，营养又好喝，还能省下一笔去外头买饮料的开销呢。

标签： 多酚氧化酶 冷冻保存

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