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大闸蟹要怎么蒸才不会老

  • 2022-11-24 07:07:22 来源:南方养生网

大闸蟹怎么蒸才正确

大闸蟹一般蒸15-20分钟左右的时间。

主要适用于个头中等的大闸蟹,要是大闸蟹个头大一些,那么蒸这么长的时间可能蒸不熟,这时候就需要增加时间,具体加多少看大闸蟹大小而定,一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。


(资料图)

蒸大闸蟹之前,需要将大闸蟹清洗干净,记住需要彻底将其清洗干净;清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助,这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑,导致蟹黄或者蟹膏流出;随后可以放一些生姜片或者葱段,蒸的过程中可以起到去腥作用;最后蒸15-20分钟左右开锅确认,蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可。

大闸蟹一般建议现做现吃,是不建议隔夜进行食用的,因为大闸蟹中的蛋白质、氨基酸、维生素、糖分等,是很容易发生变质的,加上大闸蟹又是在8-9月份上市,这时候天气比较热,隔夜保存不当很容易导致大闸蟹变质,食用后会加重人体胃肠道负担。

其次就是大闸蟹中的组氨酸隔夜后会分解成不利于人体健康的物质,食用后可能导致中毒,因此为了自身的健康,隔夜的大闸蟹是不建议吃的。

大闸蟹蒸法窍门 螃蟹怎么蒸才正确

1、所需食材:螃蟹、姜、醋、大蒜。

2、海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

3、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来就不会有皮筋味,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

4、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水,不要太多,要离蒸屉有3~5cm的距离,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。

5、根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。

6、螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。

7、最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!

大闸蟹怎么蒸才正确

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大闸蟹的正确蒸法

材料:大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋。

做法:

1、将大闸蟹进行简单的清洗。

2、紫苏叶清洗干净。

3、生姜一半切片、一半切丝。

4、锅里倒水,将切片的生姜放在蒸屉上。

5、大闸蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以),放在蒸笼里,摆放的时候注意肚皮朝上。

6、在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。

7、开大火蒸15分钟。

8、蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

9、用碟子将姜丝装起来,加入一些红糖、醋,一起搅拌均匀。

10、大闸蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。

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清蒸大闸蟹蒸几分钟

15分钟左右。

大闸蟹肉质鲜嫩、营养价值高,大家都很喜欢吃,大闸蟹生活在浅水区域,容易携带细菌,甚至寄生虫,一定要完全蒸熟才能食用,若是没有完全熟透,很容易直接吃下,对身体健康有较大损害,不过大闸蟹蒸的时间也不宜过久,否则大闸蟹肉质变柴、口感变差,而且营养成分会大量流失,营养价值降低,根据烹饪者的经验一般的大闸蟹蒸15分钟左右就可以了。

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蒸大闸蟹冷水还是热水

都可以。

1、冷水蒸

冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态,原理参考“温水煮青蛙”,逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎,不容易掉腿,而热水煮,又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿,如果待客的话最好是冷水蒸。

2、热水蒸

水开后蒸大闸蟹,通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜,

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大闸蟹蒸熟后怎么保存

1、冷藏保存

蒸熟后,但是不能马上吃的大闸蟹可以用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏层保存,一般放1-2天是没有问题的。

2、冷冻保存

暂时不吃的大闸蟹可以放入冰箱冷冻层保存,冷冻层温度降低,可以延缓细菌的繁殖,延长大闸蟹的可食用期限,一般保存3-5天是没问题的。

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蒸螃蟹要不要放盐

不用放盐。

螃蟹的味道非常鲜,不放调味品直接吃都行,不过,螃蟹的腥味也比较重,蒸螃蟹的时候最好准备好蘸料,就是一些具有强烈气味、可以去腥的配料,将其混合在一起,螃蟹出锅后在里面涮一涮,去掉腥味,味道会更可口一些。

大闸蟹怎么蒸才好吃

材料 大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 做法 1。将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 2。蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 3。

老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 4。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 5。将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

标签: 这样可以 营养价值

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