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全球热讯:怎样蒸腊肉好吃又简单

  • 2022-12-10 20:43:34 来源:南方养生网

蒸腊肉怎么做好吃


(资料图)

蒸腊肉: 干豆角(或者干香菇、干茶树菇)、老干妈蒸腊肉

1:将事先泡好的干豆角(或者干香菇、干茶树菇)切成段。

2:腊肉切好,如果想吃肥一点,无须瘦、肥分开切。

3:放油,将腊肉稍微煎炸一下,要炸得干香一点。放入白酒即可。

3:锅中放油烧热,将豆角段(或者干香菇、干茶树菇)炒干水分,放好盐、鸡精,装入蒸盘中。记住,盐少放,因为老干妈本来就咸。

4:豆角放在盘底,豆角上淋一层老干妈,将腊肉上一片一片覆盖在上面。

5:将老干妈淋在腊肉上面一层即可。

6:放入高压锅中,冒气时开始算时间,蒸约5分钟即可。

7:腊牛肉与纯瘦腊肉也可以按方法进行蒸。

8:腊肉忌讳放入电饭煲做饭一起蒸,时间太长了,腊肉被蒸得软塌塌的,没有好干香味。

7:记住:忌讳用电饭煲蒸腊肉(除非是比较肥的腊肉),由于腊肉在电饭煲内蒸的时间太长了,里面水分太大,所以腊肉都失去了干香味及脆性,所以建议亲们用高压锅蒸,是最好的方法了。

8:腊肉类产品都可以按此蒸法,即得美食,回味无穷。如腊牛肉。

9:一般情况下,腊肉炒起来要比蒸的好吃很多。

蒸腊肉怎么做好吃

蒸腊肉做法一,豉椒蒸腊肉

材料

腊肉400克红辣椒2个香葱1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙

做法

1.用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;

2.将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;

3.锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。

注意

咸香微辣,鲜而不腻。因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。

做法二,鳅鱼蒸腊肉

材料

用料主料:湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料:碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料:植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克

做法

1、将腊肉解切成均匀的片,焯水待用。

2、锅内放水,下入葱、姜、料酒,下鳅鱼焯水捞出。

3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。

4、锅内放油,将干椒、豆豉炒香,放入调料,然后浇在扣碗内,上笼蒸约30分钟,出笼后反扣在盘中即

成。

小诀窍

掌握好蒸制的时间与火候,突出腊肉与鳅鱼的香味。

做法三,腊肉蒸手撕鱼

材料

主料:腊肉300克,浏阳熏鱼200克。调料:味精10克,姜末10克,蒜蓉10克,浏阳豆豉15克,干椒粉l0克,龙凤酱油10克,香油5克,茶油25克。

做法

1、腊肉入冷水大火煮约10分钟煮去部分盐分,捞出切成0.2厘米厚的薄片。浏阳熏鱼冷水上火煮8分钟去部分盐分撕成条形待用。

2、锅内放茶油烧至三成热,下入姜末、蒜蓉、浏阳豆豉煸香,加入干椒粉、龙凤酱油、味精调成味料。

3、将切好的腊肉片均匀地摆在扣钵内,腊肉上放入撕好的浏阳熏鱼,再盖上调好的味料上蒸柜旺汽蒸1小时左右。

4、将蒸好的腊肉手撕鱼翻扣入碟内即可。

腊肉怎么蒸好吃

做这个菜用到的是湖南的烟熏腊肉,搭配芋头,非常合适。

芋头的芋香能协调了腊肉的咸香和油脂香气,吃起来不容易腻。

做法也相当简单,全部切好,煮一下腊肉,再码到盘子里蒸~ 最后调个料汁淋上去就,完美!

腊肉搭芋头,闻着都馋人!

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* 1小勺=5ml 1大勺=15ml

制作步骤

1. 蒜切末;葱切圈;芋头去皮洗净切成厚度均匀的大块备用

2. 将腊肉煮熟切片

3. 将腊肉整齐地嵌入芋头中间,码好后冷水上锅蒸15-20分钟

4. 趁着蒸腊肉的间隙,来调个料汁:将生抽、蚝油、淀粉和水倒入碗中,搅拌均匀

5. 锅中放油,将蒜末和辣椒酱倒入,炒出香味后,放入上一步调好的料汁和小葱,搅拌均匀

6. 最后将煮好的料汁淋在蒸好的芋头腊肉上

噔噔!独具风味的芋头蒸腊肉就做好啦~

芋头+腊肉码起来的造型非常有层次感,淋上的香浓的酱汁以后,颜色更诱人啦。

答应我,吃的时候一定要芋头+腊肉一起塞到嘴里,能同时感受腊肉的 Q弹嚼劲和芋头的粉糯~

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腊肉猪脚怎么做才好吃又简单

腊肉猪脚好吃又简单的做法是将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,锅中加少许油,下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,加入萝卜花菜,并转大火开始收汁即可出锅。

腊肉猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制,慢火进行炖制可以将其中的香味炖出,因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点,海带可以增加一些不一样的味道。在即将完成的时候,可以放入一些香菇片,增加气味,在快完成的时候加入切好的葱段,以及放入一些花椒粉,增加味道。

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