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冬笋怎么晒笋干
首先买回来的冬笋进行去皮，然后对每个冬笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致，将所有的冬笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌冬笋，使其盐分和冬笋充分的混合，密封一个晚上。
然后用大火煮至三个小时。最后从锅中捞出，放到毯子上面进行暴晒5天即可。 冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。
冬笋怎么处理才不会发黑
不能将新鲜的牛肉和冬笋一起煮，要先炒好笋子是鲜货应该没有问题,但如果是罐头类的或调味品店、摊上卖的那种泡在水里的笋，有相当一部分的味道是有些酸的，（改刀后先在凉水中泡一泡，然后再焯一下水，酸味基本可除，如果尝时还有一点酸味，可以再浸漂一会）。
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