世界热消息：食用油一般可以用几次

• 2022-12-25 12:18:45 来源：南方养生网

食用油一般能重复用几次

食用油如果是。高温去炸油炸鱼或者是炸肉。复杂的话。不要超过两次。12油经过高温之后，它的分子结构会有一些变化，再次使用不利于身体健康。

【资料图】

食用油能用几次？

食用油只能用两次，两次后会产生致癌物质

食用油可以炸几次？

食用油建议炸一次。

食用油不适合二次高温，油炸后剩下的油其酸败速度会大大加快，而酸败的油脂会产生很多的有害物质，吃了以后轻则会腹泻，重则会引起肝脏疾病。

油炸过的油只是不能再次加热，并非不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。使用油炸后的油，首先要将油静置一段时间，让其中的渣子沉淀到底下，用的时候把最下面那部分带渣子的浑浊油倒掉。

1、可以做凉拌菜时使用。

2、做蒸包子、蒸饺等食物时，用剩油来和馅料是非常不错的方法。

3、在做拉面、面条的时候，在面团上涂抹这种油也是不错的选择。

4、如果还想用来炒菜，可以在锅里放一小部分新油进去，待油烧热后下菜翻炒后，沿着锅边把油均匀的倒入进去就可以了，这时候锅里的温度已经没有那么高了。

看来油炸食品后剩下的食用油并不是废油，还是能够被合理利用的。不过虽说油炸食品味道好，而且香喷喷的，但是确实油炸食品属于不健康食品，还是少吃为妙。

食用油最多可以重复用几次？

根据食用油性质品牌不同，并没有详细的规定到可以用几次，但是反复加热的食用油对身体是有害的，地沟油是一个泛称的概念，主要是指劣质油。

油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。如接触食物中的水分，还会发生水解作用，如出现油色变黑、油品异味，就不能继续使用。

对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热。

食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌。

地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。由于销售地沟油存在不小的经济诱惑,某些不法分子从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场。

扩展资料

使用食用油常见误区：

1、油冒烟了再放菜

烹饪时有些人喜欢高温炒菜，每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，专家提醒，这种做法是极不科学的。如果温度过高，食用油中的一些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。

烹调时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果，还能达到炒菜的效果，一举两得。

2、血脂异常或体重异常者照常用油

对于血脂异常或体重异常的人群，我们更要强调选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油量上也要控制。血脂和体重正常的人每天用油量应该不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

老年人、血脂异常者、肥胖者、有肥胖症相关疾病的人，或者有肥胖家史的人群，每人每天的用油量要更低，甚至下降到20克。

参考资料来源：人民网-食用油不宜反复加热 地沟油含多种有毒成分且易致癌

参考资料来源：人民网-别用反复加热的食用油

参考资料来源：人民网-食用油可以反复加热吗 使用食用油常见误区

食用油能用几次？

油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。

由于食用油不适宜长期保存，应随买随吃，并将油品存放在避光、低温处。尤其不要把食用油放在铜、铁器皿中，以防止其加速氧化。

炸制食品剩余的油，留作下次炒菜或煎炸时再用。食用油一冷一热最易变质，反复高温加热，食用油会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使肌体生长停滞，肝脏肿大肝功能受损，甚至有致癌危险。

食用油一般能重复用几次？

食用油重复使用不要超过3次。

食品质量与安全北京实验室检测结果显示，随着煎炸次数的增加，每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。食用油反复使用3次，致癌物质约升高10倍；反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约30倍。

人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。然而，丙二醛严重影响着酶的活性，会加速生物体的衰老，与蛋白质不相容；它还会使我们细胞的生物膜受到损伤，对我们的细胞有一定的毒性，可以说它有潜在的致癌性。

食用油使用指南

1、不要把油放在铜、铁器皿中，以防止其加速氧化。

2、盛油的容器也不宜用塑料桶，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶灌装。

3、盛油前应把容器洗净擦干，装油后注意加盖密封，存放在干燥避光处，减少油脂接触空气、光线和高温的机会。

4、用过的熟油不要和生油掺在一起。如果自制油需保存较长时间，还可以在油中加入有抗氧化作用、可控制酸败的维生素E。剂量可按500克油加入维生素E胶丸一颗（将胶丸刺破挤入油中）为参考，摇匀即可。

以上内容参考 人民网-"食用油反复使用3次 致癌物升高约10倍"非危言耸听

以上内容参考 人民网-别用反复加热的食用油

标签： 高温加热 参考资料 血脂异常

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