买的青香蕉怎么才能让它熟得快?

• 2023-01-05 09:14:57 来源：南方养生网

在家催熟香蕉的方法

(资料图片仅供参考)

1.看你想要选择催熟几根香蕉来定塑料袋大小，但最好是选择大一点的最好，这样可以扎的更加严实一点，然后准备一个熟透了的西红柿或者苹果(问起来很香的那种)或者其他成熟的水果。

2.然后把青香蕉和西红柿一起放入干净的塑料袋子中，再把塑料袋口扎好，再用皮筋扎严实。

3.只需要密封存放1天左右的时间，这时候打开塑料袋你会发现香蕉已经变黄了，如果想要更加黄一点可以再放一天，具体的成熟程度可以按个人喜好控制。但需要注意，如果香蕉皮开始出现黑点，请立即停止催收并尽快食用，再放下去就会开始烂了。

原理分析

水果催熟常用的方法有：物理方法（温度）和化学方法（植物生长调节剂、SO2、熟石灰等）

其中，化学催熟常用的药剂为乙烯利，学名：2-氯乙基磷酸，是一种低毒农药。

乙烯是水果成熟的启动因子，水果在成熟的过程中都会产生源乙烯，不同种类的水果产生的乙烯量不同。

乙烯利溶水后，会释放出乙烯气体，外源乙烯对水果产生催熟作用，同时进一步诱导水果内源乙烯的产生，加速水果成熟。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是简单的化学作用。

使用工业生产的乙烯来催熟一般是果农或者水果店需要大批量和快速催熟的第一选择，个人不建议使用，因为个人不好把控乙烯的用量，用量过多会损害食用者健康。而成熟的果实都含有乙烯，所以家庭常用的方法是把生香蕉和成熟的果实放一起，利用熟果释放的乙烯来催熟。如果能同时保证温度催熟时温度在20~25摄氏度，那么将会提升果实成熟速度。

总结

1.需要乙烯，我们可以利用常见的成熟水果来充当乙烯释放源。

2.需要密封，密封一定程度上可以保温，且可以防止乙烯散发而被稀释

3.尽量放置在20~25摄氏度的环境中

标签： 成熟程度 物理方法 不建议使用

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