晒香肠一定要晒几天

• 2023-01-06 10:16:07 来源：南方养生网

香肠要晒几天

晒的时间，从7天—15天不等。

晒得时间过长，口感比较老，可晒满一星期之后，就放冰箱冷冻保存。

(资料图片)

晾晒方法:

装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室

香肠的做法:

1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠衣。灌香肠的肠衣用的是猪小肠，一般菜场不易找，需要到屠宰场订购。

2、买肉:灌香肠的肉用前胛或后座，前胛肉嫩，但有筋，适合年轻人，老年人嚼不动，可改后座肉。

3、调味:调味是灌香肠的关键步骤，本地口味的香肠的调料配比为:10斤肉放三两盐、半斤糖、五香粉一袋、酒半钱、味精一两。

4、灌制:目前，市场上灌制香肠都是用绞肉机。如果没有绞肉机，可以用一个饮料瓶代替，把饮料瓶的头部剪下就可以用了，肠衣套在瓶口上，用手工灌也很方便。

5、扎口:灌制好的香肠，根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，以方便取食。

6、晾晒:晾晒是非常关键的一步。至于晒的时间，扬州的说法从7天—15天不等。

秋季灌香肠晒几天

秋季灌香肠晒15天左右。在灌肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后，需要用针在香肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。

中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

香肠做好后需要晒几天可以吃

1、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。7至10天就差不多了。吃的话，3至4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。

2、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎，两天后再翻转一次。3、香肠风干更好，香肠其实不能晒太阳，太热的天气反而不适合晒香肠，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能导致香肠味道变质、发霉、变坏等。

香肠晒了几天有点臭味

香肠晒了三天有点臭味是正常的。由于香肠是一种将动物肉搅碎混合调料放入肠衣中，再经风干、晾晒等步骤腌制而成的食物，而肉质本身就带有一定腥臊味，且使用三天左右的时间并不能将香肠制成，所以晾了三天有点臭味属于一种较为正常的情况。

香肠在风干、晾晒的过程中，需要悬挂在低温、通风的环境中，要是放置的温度过高，或者不通风，也有可能会出现变质而产生臭味。

由于香肠是一种需要去除水分的肉质食品，所以在晾晒的过程中，首先需要注意的是，晾晒的温度和湿度不宜过高，以免滋生细菌微生物引起变质，其次需要将其悬挂在干燥通风处，以使水分被控干，但对于晒不晒太阳，并没有严格的规定，所以香肠是可以晒太阳的。

标签： 冷冻保存 就差不多了

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