天天新动态：吃完柿子涩口怎么处理

• 2023-01-06 12:10:25 来源：南方养生网

吃完柿子嘴涩怎么解决

因为柿子内含有大量的、可溶性的物质--单宁.这种物质在自然状态下,一部分能和蛋白质化合成不溶解的蛋白质盐而凝固,或与生物碱生成不溶性的盐而沉淀,柿子内的可溶性单宁不能被完全凝固或沉淀,所以柿子涩口就是由残留那些可溶性单宁产生的.\x0d\x0a\x0d\x0a我们这里所说的“涩”的现象，是由于舌粘膜蛋白质被凝固以后所产生的一种感觉，并把这种收敛性的味觉叫做“涩味”。柿子作为和其它果实相区别的一个特征，就是它具有强烈的涩味，尤其是那种涩柿子，即或是它的成熟果，仍然呈现着强列的收敛性。\x0d\x0a柿子的涩味是存在于它的单宁细胞中，日本的农学家伊藤三郎等人曾对它的本质进行了一系列的研究。其结果表明，它是无色花色素类中的一，它的主要成分是由表儿茶酸、儿茶酸——3——桔酸酯、表榈儿茶酸和格儿茶酸—3—格酸酯等四种成分通过复杂的结合而生成的物质，已知它的分子量约为14000，是一种高分子的多元酚。\x0d\x0a其实，并不只是未成熟的柿子有涩味，通常未成熟的果实多半都有涩味，例如绿色的香蕉、绿色的苹果、栗子的涩皮，只不过它们都没有柿子这么“啬”得厉害，不成熟绝不让人尝一口。

(资料图片仅供参考)

如何处理涩柿子？

温水浸泡法：涩柿子可以用温水浸泡，其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。

注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。水果混放法：将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。 此法脱涩，果实具有特殊的香味。

密封闷法：将涩柿子密封在容器中，20℃~25℃条件下，经3~5天即可脱涩。喷酒精法：将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精（1公斤柿子10毫升35%酒精）在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。

吃完柿子口涩怎么办(吃完柿子口里发涩)

1.如果吃了柿子觉得嘴巴很涩的话，可以多喝一点白开水来缓解酸涩的味道，也可以在吃完柿子一段时间后刷牙。

2.我们平时可以在吃柿子之前对它进行脱涩处理，只需要把它放入温水中浸泡，或者是把它催熟。

柿子吃完很涩怎么办

柿子吃完很涩可以刷牙或者和可乐。柿子是酸性食物，吃了涩涩的是因为还不够熟里面含有果酸，吃了刺激舌头，产生涩涩的味道。可以通过刷牙或者和碱性的可乐，来缓解，这种情况。

柿子吃了涩口.怎么去涩

现介绍一种简单易做的柿子去涩新法：按100：1．5的比例，用捣烂的柿子浸泡要脱涩的柿子。即浸泡100kg的柿子，选用1．5kg的柿子小果或残果（好果亦可），小果或残果捣烂后放到水缸里，然后加水，最后把要浸泡的柿子倒入缸里，以柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动一下，浸泡2～3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不容易腐烂

柿子涩怎么处理

柿子涩处理方法： 一、保鲜剂法。保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0。02%-0。2%，余为水量。

使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。

二、捣柿子果法。浸泡100公斤的柿子，选用1。5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。

这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。 三、混果脱涩法。将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩。

成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。 四、石灰水脱涩。

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

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