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为什么藕粉放了糖会凝固不起来?

  • 2023-02-16 23:18:53 来源:南方养生网


(资料图)

藕粉?凝不?固,是因为温度?够不?。藕粉在?温常?的水中沉?只淀?是在?密其?实度上起变化。如果?它将?搅拌均匀?加再?热则会凝?。固

可见水?藕状?粉(淀粉)需凝?的固?主要?因外?是加热。淀粉与水共?后热?,在?定一?条件?变下?成半透明状胶体?现的?象。?粉淀?乳受热后,在一定温?范度?围内?淀,?粉粒开头破坏;晶体?构结?消失?体,?积膨大,粘?急度?剧上升,呈粘稠的糊?,状?即成为非?晶结?性的淀粉

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