(资料图)
1、采收
为了更好的贮藏保鲜青椒，采收青椒应在早、晚无露水又凉爽时采收为宜。雨天应禁止采收，以防止青椒积水，引起贮期青椒腐烂。
2、筛选
青椒采收后，按颜色深绿、充分膨大、坚硬、光亮的青椒分级。再剔除病虫青椒、伤青椒等。
3、预冷
青椒入库前先要进行预冷操作，预冷是青椒储藏的必要环节。预冷的主要目的是降低青椒的呼吸强度，达到阻止青椒衰老、延长青椒储藏期的目的，同时预冷也能维持青椒的新鲜度。
4、贮藏条件
气调库贮藏青椒最适宜温度为8~12℃。要注意库内温度稳定，库温上下波动不宜超过2℃，温度过低容易造成青椒代谢失调，组织坏死，滋生霉菌、果实腐烂的机率。温度过高也会造成青椒呼吸过快，衰老加快。青椒冷库适宜的相对湿度为85%~95%，如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。青椒适宜的氧气浓度为3%~5%，二氧化碳浓度为1~5%。在这样的条件下，青椒可以保存2~3个月左右，同时青椒品质还能保持新鲜如初，就像刚摘的一样。
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