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【天天新要闻】羊肚菌怎样晒干?

  • 2023-02-23 14:00:32 来源:南方养生网


(资料图片)

自然晒干或烘干机烤干。

羊肚菌采摘之后不要用水洗,而是尽量通过筛子筛,把沙土给筛掉,避免因为水洗晒不干发霉。使用大筛,把羊肚菌均匀晾晒在上面,将菇盖向上,菇柄向下,一个个摆开,晒至半干后,菇柄朝上,菇盖朝下,直至九成干。白天晾晒,夜间收回阴凉风干处,如遇阴雨天,应改用火力烘干。

烤制关键是掌握好烤制过程的温度。羊肚菌按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入烘干机烘箱内,紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃,最 好是32℃起烘;在40℃~50℃的范围内烘6小时,停火1小时后,再在45℃~50℃热风温度条件下,脱水6小时;停火2小时,进行检羊肚菌。最后在 50℃~60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快,每小时升温不能超过3℃~5℃。

标签: 不能低于 热风温度 的范围内

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