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世界快播:上海大闸蟹几月份好吃?

  • 2023-02-25 14:05:38 来源:南方养生网


(资料图片)

大闸蟹什么时候吃最好?俗话说“八月十五,菊黄蟹肥”,也就是中秋节左右,菊花盛开之时,是吃蟹最好的时候。“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,说的是中秋节前后,大闸蟹开始上市,这时候,上海人的嗓子眼也跟着痒起来。大闸蟹什么时候最肥?而对于喜爱吃大闸蟹的上海人来说,还流传着一种说法,“九雌十雄”,意思是九月份吃雌蟹,十月份吃雄蟹,因为这两个月的大闸蟹最肥美,当然这里说的是农历九、十月份。

在上海,大闸蟹一般有两种做法。其一为煮,其二为蒸,二者最大的区别在于,前者使蟹的水分得以保留,腿部蟹肉易剥离。对更讲究“原汁原味”的上海人而言,蒸蟹才是真正“走进寻常百姓家”的做法。

蒸蟹,将蟹放置蒸屉,用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)15~30分钟,闻到熟蟹香味,揭开屉盖,蟹壳变为红色,即取出食用。讲究的上海人,有时也会在大闸蟹出笼之后为其涂上一层葱油,可令蟹在色香味各方面都上一层楼。

上海人‘吃’大闸蟹也是极为考究的,为了追求美味的层次感,一般都是先食蟹腿,后吃蟹盖。而吃法普遍分为‘文吃’与‘武吃’两种。

标签: 什么时候 一般都是 八月十五

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