即时焦点：香肠为什么外面的皮脱了

• 2023-03-27 08:03:07 来源：南方养生网

香肠外面的皮是什么？

解答：

猪小肠，把猪小肠上面的粘液刮干净了，就剩下一层肠衣，这层肠衣用来装香，香肠外面的皮就是肠衣，猪小肠衣是安全食用的

(资料图片)

解答：

一般是猪小肠衣，多次清洗油脂后

香肠外的皮是什么？

是小肠的肠衣,就是把小肠里面一层的油脂都刮干净了,剩下几乎透明的肠衣就可以灌肉做香肠了.

香肠外面的皮是什么

香肠外面的皮大致分为两种，分别是“天然肠衣”和“人造肠衣”，天然的肠衣通常会用猪肠来制作，我们平时吃的腊肠外面的肠衣基本上是用猪小肠制作的。人造的肠衣也有好多种，超市中售或碰卖的香肠大多数是人造肠衣制作的。

在选购香肠的时候需要注意这几点。一般来说，看香肠的外观是否干爽，干爽的香肠大多数是上品，如果香肠比较湿润，这样的香肠不算太好。

如果香肠肥瘦分明，这样的香肠用料好，口感自然也不错。如果是用机器将肉搅烂制成的，这样的香肠基本上不会出现肥瘦分明的现象。

香肠的肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如果肠游团孝衣比较厚，这样蒸出来的香肠口感肯定不会太好。

看香肠的肉色也十分重要。一般来说，香肠的颜色如果过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，这样的香肠不建议购买。

如神稿果香肠的颜色比较淡，这样的香肠也不是上品，因为不是很油腻。如果香肠的颜色比较红润，这样的香肠有可能是被染过的，也不建议购买。

蒸香肠时肠衣都脱落了为什么

1、加工时候的失误。加工好香肠之粗掘后是需要扎一些小孔来放气的，做的时候可能忘了。在蒸煮的过程中香肠里面有气体膨胀，就把肠衣撑破了。

2、肠衣的质岩漏核量不好。

3、香肠还没有晾干（烘干）就开始煮肠衣也会破。

蒸香肠注意事项

腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。

一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他搜袭菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。

香肠上面的一成皮是什么

讲给你听估计你一辈子都不想吃香肠了，是这样的把猪的肠子洗干净，然后翻过来，把里面翻到外面，用钝刀边洗边刮，刮去肠子里面的粘质，直到最后剩下一层薄膜状的皮就是肠衣，把肠衣的一头系紧，成为一个管状的长袋子，用漏斗之类的东西把剁好的肉灌进去，灌满，扎好口，然后用烟熏就可以了

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