放盐用量
10斤肉放3两盐，按照这个标准执行即可，每斤肉用盐15克左右。食盐具有杀菌消毒的作用，一般在制作腊肉的时候都需要先用食盐将其腌制一段时间来起到防腐烂的作用。
腌制过程
(资料图片)
将肉切成长条
首先将肉切成长条的，拿出一张纸巾，将上面的一些水分还有污渍，擦拭干净，接下来可以加香料腌制。香料配比为孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克。
在锅里倒入食用盐
在锅中放入一些食用盐，然后在里面放入一些调味料，在里面进行翻炒，等到食盐变得有点黄了之后。
将食盐涂抹在猪肉上
关火将它盛出来，将食盐放凉，放凉之后就可以将食盐均匀地涂抹在猪肉身上。
腌制三天
接着将它腌制三天左右，再用绳子给它穿起来，放在太阳底下晾晒即可。
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