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需要去掉内脏。
将扇贝打开之后，可以发现里面有一个黑色的囊状部分，这个部分就是扇贝的内脏，因为扇贝主要是以蜉蝣藻类为食，所以扇贝的内脏中也可能会含有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质。
如果被人体食用的话，就容易对人体健康造成不利的影响，所以在烹饪之前是需要将其去掉之后才能吃的，除了内脏之外，扇贝的腮也是不能够吃的。
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