步骤 1
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(相关资料图)
把半片连着鸡腿的鸡肉切块
步骤 2
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洗净鸡块至无血水，不要焯水(焯水鸡肉会变柴)
步骤 3
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一颗土豆，削皮洗净切块，放入砂锅备用
步骤 4
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备香料，洗净沥干水： 洋葱半个切碎 生姜4至5片 桂皮1小块 八角1个 大蒜1头，每粒拍碎 香叶3片 黑胡椒10至15粒，拍碎 开口花椒10至15粒
步骤 5
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热油，香料下锅翻炒，炒香
步骤 6
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倒入沥干水的鸡块，一同翻炒，炒至鸡肉泛白，加入一勺料酒，两勺生抽
步骤 7
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将炒至半熟的鸡块及香料倒入土豆砂锅中，加一大勺蚕豆辣酱，我用的是胡玉美蚕豆辣酱，美味～
步骤 8
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加热水，淹没食材即可
步骤 9
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加盖，大火焖烧 收汁后即可出锅 关火之前记得撒一把香葱
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