腰梅肉是一道广东地区传统的家常菜品，味道香甜可口，做法简单易行。以下是其中一种家庭做法供您参考：
所需材料：
- 瘦猪肉（嫩肉）200 克
(相关资料图)
- 腰果 50 克
- 梅干 3-4 颗
- 姜、蒜各适量
- 青椒适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，加入料酒、盐和少量淀粉腌制十分钟左右。
2. 将腰果烤香至焦黄色后剥壳备用。
3. 姜蒜切末，青椒切丝备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，待油温升高后放入腌好的猪肉块煎炒至金黄色捞起备用。
5. 同一锅中加入姜蒜末炒出香味，放入青椒丝和腰果翻炒均匀。
6. 最后加入煎好的猪肉块、梅干和少量清水，翻炒片刻后加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精等调料，继续翻炒至汁水浓稠即可。
注意事项：
1. 煎炒猪肉块的时候要用小火慢炖，以保证肉质鲜嫩不硬。
2. 青椒和腰果的颜色比较鲜亮，所以在加调料的过程中要适量，尽量保持原有的色彩和口感。
3. 腰梅肉的口感偏向微甜微酸，因此在加调料的时候要根据喜好微调。
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