1.
食材用料：苦瓜1个，鸡蛋2个，姜末2g，盐2茶匙，水淀粉1勺
(资料图片)
苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片
2.
锅中烧开水，加入切好的苦瓜
3.
焯烫30秒，取出沥干水份
4.
取一个空碗，加入1茶匙盐
5.
加5g干淀粉
6.
加20ml清水，拌匀
7.
再将鸡蛋打入
8.
拌匀成蛋液（这就是炒蛋跟滑蛋的不同之处）
9.
热锅冷油，下入蛋液
10.
翻炒至于完全凝固，这样滑蛋好了盛出备用
11.
锅内留底油，下姜末炒香
12.
再下入苦瓜翻炒片刻
13.
加入炒好的滑蛋
14.
加少许盐
15.
翻炒均匀即可
16.
出锅装盘开吃
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